LES TUBES PYLORIQUES CHEZ LES TÉLÉOSTËENS. 437 

 suit pendant quelque temps. La trypsine réagit sur les peptones pour 

 donner des acides amidés : leucine ettyrosine. Le pouvoir rotatoire 

 du liquide diminue de plus en plus en même temps qu'augmente la 

 proportion de tyrosine. De même, dans la digestion pepsique de la 

 fibrine, l'action du ferment se continue pendant quelque temps après 

 que le liquide filtré ne précipite plus par addition d'acide nitrique. 

 Mais on sait qu'ici il n'y a pas production de leucine et de tyrosine. 



Expérience. — Au bout de six heures, à la température de H de- 

 grés, la fibrine a complètement disparu. Le milieu étant neutre au 

 tournesol, le ferment protéo-hydrolytique est analogue à la trypsine. 

 On sait que la pepsine ne peut agir sans la présence d'un . acide. La 

 présence des peptones a été dévoilée par la réaction du biuret. 



La trypsine n'agit bien qu'en milieu alcalin ou neutre. Une faible 

 acidité n'entrave pas cependant son action sur les albuminoïdes; 

 la peptonisation trypsique ne peut se produire en présence d'une 

 proportion d'acide dépassant 1 pour 1000. Elle agit énergiquement 

 en milieu alcalin; la proportion d'alcali la plus favorable est 3 à 

 4 pour 1000 de carbonate de soude. On peut même alcaliniser par 

 C0 3 Na 2 jusqu'à 40 pour 1000 K 



Le chloroforme utilisé dans la préparation des macérés n'empêche 

 pas la fermentation trypsique. Il en est de même des autres anti- 

 septiques : acide cyanhydrique, naphtol, phénol, thymol 2 . 



Kiihne a reconnu que l'acide salicylique à faible dose ne retardait 

 pas l'action peptonifiante de la trypsine. 11 résulte des expériences 

 de Klug que l'action de l'alcali est peu importante dans la digestion 

 de la fibrine par la trypsine. En effet, une macération de pancréas 

 additionnée de 1 pour 100 de soude transforme 1 gramme de fibrine 

 en 510 milligrammes de peptone ; la même macération, sans addition 

 d'alcali, produit 490 milligrammes de peptone {Encyclopédie chi- 

 mique de Frémy; Garnier et Schlagdenhauffen, Digestion pancréa- 

 tique) . 



1 A. Gautier, Leçons de chimie biologique, p. 545. 



2 A. Gautier, Leçons de chimie biologique, p. 562. 



