LES TUBES PYLORIQUES CHFZ LES TÉLËOSTÉENS. Ui 

 de la diastase amylase est empêchée par la présence du fluorure de 

 sodium. 



La formation dans le tube A de sucre réducteur est donc proba- 

 blement due à la présence d'un ferment analogue à l'amylase. La 

 trypsine n'a aucune action saccharifiante sur l'amidon. Mais nous 

 devons faire une restriction, car étant donné le mode de préparation 

 des solutions fermentaires, le sérum sanguin peut intervenir et 

 transformer l'amidon. Il est donc indispensable d'étudier l'action du 

 sérum sanguin du Poisson sur l'amidon hydraté 1 . 



Action du sérum sanguin de Merlangus pollachius sur V amidon cuit. 

 Préparation du sérum. — Il résulte des expériences de Delezenne 2 

 que le sang des Poissons présente une résistance extrêmement mar- 

 quée à la coagulation spontanée, lorsque ce sang est recueilli à 

 l'abri du contact des tissus. 



Mais les tissus des Poissons, de même que ceux des Batraciens, 

 Reptiles et Oiseaux, possèdent des propriétés coagulantes très éner- 

 giques. J'ai observé ce fait sur le sang de Lophius piscatorius, Scyl- 

 lium canicula, Acantkias vulgaris, Mullus surmuletus, Merlangus pol- 

 lachius, Gadus luscus. Dans ces conditions, lorsque le sang des 

 Poissons est mis en contact avec les tissus, le caillot se forme très 

 rapidement. Le sérum exsude promptement, et il est facile de le sé- 

 parer de la masse coagulée par décantation ou par aspiration avec 

 une pipette. 



Mais, avant d'étudier l'action du sérum sur l'amidon, il faut, pour 

 éviter toute cause d'erreur, s'assurer si ce sérum ne renferme pas de 

 sucre réducteur. J'ai obtenu un résultat négatif avec le sérum de 

 Merlangus Pollachius. 



Dans un tube A, nous avons placé de l'empois d'amidon préparé, 

 comme précédemment, avec une certaine quantité de sérum de 

 Merlangus pollachius. Cette quantité était bien supérieure à celle qui 



1 MM. Bourquelot et Gley ont constaté que le sérum sanguin a la propriété de 

 saccharifier le glycogène et le maltose ; l'inuline n'est pas attaquée. 



2 Delezenne, Société de biologie, séance du 22 mai 1897. 



