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est contenue dans les tubes pyloriques,car elle a été suffisante pour 

 empêcher les digestions pepsique et trypsique 1 . L'antisepsie du mi- 

 lieu a été maintenue par addition de fluorure de sodium. 



Dans un tube B (tube témoin), on a placé la même quantité d'em- 

 pois d'amidon qu'on a étendu d'eau fluorée. 



Les tubes A et B sont portés àl'étuve à 40 degrés. Au bout de dix- 

 huit heures de contact, le tube témoin ne réduit pas le tartrate 

 cupro-potassique. 



Il y a réduction dans le tube A. Cette réduction est moins abon- 

 dante que dans le cas où l'on fait agir le macéré de tubes pylo- 

 riques sur l'amidon hydraté. On est donc obligé d'attribuer une 

 action saccharifiante au sérum en expérience ; mais cette action est 

 moins énergique que celle qui est produite par le macéré de tubes 

 pyloriques. Ces faits conduisent à admettre l'existence d'un ferment 

 saccharifiant l'amidon dans le suc des tubes pyloriques, indépen- 

 damment du sérum. 



Les tubes pyloriques de Merlangus pollachius, traités par la 

 deuxième méthode, nous ont donné les mêmes résultats : la fibrine 

 et V amidon cuit ont été digérés. Mais Claude Bernard a fait remarquer 

 que tous les tissus muqueux peuvent transformer l'amidon en sucre 

 lorsqu'on les a fait macérer dans l'alcool. « C'est ainsi que j'ai fait 

 macérer dans de l'alcool la membrane muqueuse de la bouche, de 

 l'estomac, de l'intestin grêle, du gros intestin, de la vessie, de la 

 trachée, etc. ; puis toutes ces membranes étant desséchées dans du 

 papier brouillard et remises dans l'eau avec de l'empois ont trans- 

 formé l'amidon en sucre, aussi rapidement que le tissu du pancréas 

 et des glandes salivaires. Toutes ces expériences prouvent donc 

 que la transformation de l'amidon en sucre n'a rien de spécial et 



1 MM. L. Camus et E. Gley ont constaté que le sérum sanguin du Chien et de la 

 Vache empêchait l'action de la pepsine et de la trypsine. L'action de la présure est 

 également paralysée. Ce dernier fait a été confirmé plus tard par A. Briot. Nous 

 avons constaté que le sérum des Poissons avait aussi une action empêchante sur les 

 digestions pepsique et trypsique. 



