LES TUBES PYLORJQUES CHEZ LES TÉLÉOSTÉENS. 443 

 que la diastase animale ou salivaire ne caractérise aucun tissu 1 . » 



Ce savant a également reconnu que « tous les tissus muqueux en 

 général » avaient la propriété de donner des macérés capables d'agir 

 sur l'empois d'amidon. Mais M. Bourquelot fait observer que cette 

 action est lente à se produire et qu'elle peut être due à l'interven- 

 tion de végétaux inférieurs 2 . On sait qu'un grand nombre de bacté- 

 ries et de champignons inférieurs sécrètent de la diastase et les fer- 

 ments des substances albuminoïdes. 



Le pouvoir saccharifiant des tubes pyloriques est partagé par le 

 suc entérique des Poissons. 



Action du macéré de tubes pyloriques de Merlangus pollacbius sur 

 Vinutine. — L'inuline est un hydrate de carbone analogue à l'ami- 

 don. Sous l'influence de l'eau bouillante ou mieux de l'acide sulfu- 

 rique étendu bouillant, l'inuline donne de la lévulose. La levure et 

 les diastases ne l'attaquent pas sensiblement. Le suc pancréatique 

 est sans action sur elle. 



M. Bourquelot a constaté que la diastase des Céphalopodes n'avait 

 aucune action saccharifiante sur l'inuline 3 . Mais il a découvert, dans 

 Aspergillus niger, un ferment soluble, Yinulase, qui dédouble l'inu- 

 line en donnant essentiellement de la lévulose. Il se forme proba- 

 blement, en même temps, un peu de glucose. De son côté, M. Tanret 

 a démontré que, sous l'influence de l'acide acétique aqueux, l'inu- 

 line se dédoublait en douze molécules de lévulose et une molécule 

 de glucose. 



MM. Bourquelot et Gley ont remarqué que le sérum sanguin est 

 sans influence sur l'inuline, tandis que leglycogène et le maltose sont 

 saccharifiés. 



D'après quelques auteurs, les solutions de cet hydrate de carbone 

 ne réduisent pas la liqueur de Fehling ; il est facile de s'assurer 



i Claude Bernard, Leçons de physiologie expérimentale appliquée à la médecine, 

 t. II, p. 376, 1856. 



* Em. Bourquelot, Thèse doctorat ès sciences naturelles, p. 20. 



* Em. Bourquëlot, Thèse doctorat ès sciences naturelles, p. 46. 



