AU TH. BONDOUY. 



qu'une solution d'inuline à 2 pour 100 réduit notablement le tar- 

 trate cupro-potassique. 



J'ai employé une solution à 2 pour 100 et j'ai déterminé sa ri- 

 chesse en glucose. Mais j'ai préalablement titré la liqueur de Fehling 

 dont je me suis servi, à l'aide du sucre interverti. On sait que ce 

 réactif s'altère assez rapidement à la lumière : 10 centimètres cubes 

 de liqueur correspondaient à 495 dix-milligrammes de glucose. Elle 

 était presque normale. 



J'ai placé dans un tube à essais 30 centimètres cubes de la solu- 

 tion d'inuline, avec un certain volume de macéré fluoré. Le mé- 

 lange a été abandonné à la température du laboratoire : 14 degrés. 



D'autre part, j'ai déterminé la quantité de glucose renfermée dans 

 30 centimètres cubes de solution d'inuline. Elle a été de 254 dix- 

 milligrammes. 



Au bout de vingt heures de contact, je n'ai pas observé d'aug- 

 mentation dans le pouvoir réducteur du mélange. L'inuline n'est 

 donc pas saccharitiée par le macéré de tubes pyloriques. 



Il ne se produit pas non plus de saccharifîcation, lorsqu'on fait 

 réagir la ptyaline de la salive sur l'inuline. 



Action du macéré su?' la salicine. — La salicine est un glucoside qui 

 est dédoublé par un ferment soluble : Yémulsine ou synaptase, en 

 glucose et saligénine (alcool salicylique). Il se produit, suivant la loi 

 générale, un phénomène d'hydratation : 



G i3 H i8 7 + h 2 = C*R l HP + j^JJ!2L 

 salicine glucose saligénine 



D'après Frerichs, la salive provoque ce phénomène de dédouble- 

 ment avec la même facilité que l'émulsine ; elle dédouble également 

 l'amygdaline 1 . M. Bourquelot a constaté que la diastase des Cépha- 

 lopodes est sans action sur la salicine 2 , ainsi que la salive des ani- 

 maux supérieurs. 



Nous avons employé une solution de salicine à 1/100. On a fait 



1 A. Gautier, Chimie biologique, t. II. 



2 Em. Bourquelot, Thèse doctorat ès sciences naturelles, p. 47. 



