LES TUBES PYLORIQUES CHEZ LES TÉLÉOSTÉENS. 445 



agir le macéré aqueux sur 10 centimètres cubes de cette solution. 

 Au bout de vingt heures de contact, à la température du laboratoire, 

 la liqueur n'a pas réduit le réactif cupro-potassique. 



Le macéré de tubes pyloriques de Merlangus pollachius, qui hy- 

 drate l'amidon, est donc sans action sur l'inuline et la salicine. 



Action du macéré sur le saccharose. — • Leube a découvert que le 

 suc intestinal dédoublait le saccharose en glucose et lévulose. Ce 

 phénomène d'hydratation se produit grâce à la présence d'un fer- 

 ment soluble : Yinvertine ou sucrase. Claude Bernard a signalé la 

 présence du ferment inversif dans l'intestin du Chien, du Lapin, des 

 Oiseaux, des Grenouilles. M. Balbiani l'a découvert dans le tube di- 

 gestif du Bombyx mort (Ver à soie). 



Cet enzyme est sécrété par un grand nombre d'organismes infé- 

 rieurs : Aspergilius niger, Pénicillium glaucum, Eurotium orizœ ; les 

 levures de bière élaborent ce ferment. Il en est de même du Bacillus 

 heminecrobiophilus. 



D'après O'Sullivan et Thompson, l'invertine serait formée par une 

 série de combinaisons d'albumine et d'hydrate de carbone. 



Le sucre candi du commerce renferme toujours du glucose ; je l'ai 

 purifié par de nombreux lavages à l'alcool à 90 degrés. Malgré cela, 

 le sucre de canne réduit encore la liqueur de Fehling. J'ai fait une 

 solution de ce sucre, à froid, au cinquantième : 10 centimètres cubes 

 du soluté sont placés dans un tube à essai, avec du macéré fluoré 

 (NaFl empêche le développement des microphytes dont un grand 

 nombre sécrètent de l'invertine). Un tube renfermant 10 centimètres 

 cubes de solution de saccharose et de l'eau distillée fluorée sert de 

 tube témoin. Les deux tubes sont abandonnés à la température du 

 laboratoire. Au bout de vingt quatre heures de contact, le liquide du 

 tube témoin réduit très légèrement le tartrate cupro-potassique; le 

 tube renfermant le macéré n'accuse pas une plus grande réduction. 



J'ai répété cette expérience en portant les deux tubes à l'étuve à 

 40 degrés (on facilite ainsi l'action de l'invertine). 



Le résultat est conforme au précédent. 



