LES TUBES PYLORIQUES CHEZ LES TÉLÉOSTÉENS. 447 



d'acide benzoïque; le succinate de phényle est décomposé en acide 

 phénique et acide succinique. A. Gautier a observé une saponification 

 presque immédiate des corps gras neutres avec du tissu pancréa- 

 tique frais en présence d'acide cyanhydrique. D'après Wassilieff, les 

 sels de mercure n'empêchent pas l'action lipasique du suc pan- 

 créatique. 



Il faut donc voir dans ces phénomènes de saponification l'inter- 

 vention d'un ferment. 



L'émulsion serait, suivant M. Duclaux, un phénomène purement 

 physique. Pour la plupart des auteurs, il serait d'ordre chimique : une 

 certaine quantité de corps gras neutre est saponifiée. L'acide gras 

 mis en liberté s'empare de l'alcali du suc pancréatique : il se forme 

 un savon de soude qui serait l'agent émulsionnant. 



Claude Bernard a montré que la saponification était bien due à 

 l'action d'un ferment soluble : la stéapsine. M. Hanriot a trouvé un 

 ferment analogue à la stéapsine dans le sang des animaux ; il l'a 

 appelé lipase. 



En effet, le sérum sanguin saponifie facilement et avec rapidité 

 la monobutyrine. Les expériences ont été faites de façon à écarter 

 l'intervention des microorganismes. M. Hanriot a constaté la non- 

 identité deslipases d'origine différente 1 . La sérolipase est différente 

 de la pancréatolipase. Le sérum d'anguille est très riche en lipase; 

 son activité est cinq fois plus grande que celle du sérum du cheval. 

 Ce ferment lipasique manque dans la plupart des organes ; on le 

 rencontre cependant dans le foie. M. A. Charrin a remarqué que le 

 bacille du pus bleu produit de la lipase ; le ferment soluble est sé- 

 crété par le Pénicillium ylaucum cultivé sur le liquide de Raulin. 

 M. Arloing a trouvé une lipase dans les produits de sécrétion du 

 Bacillus heminecrobiophilus . 



Dans un tube à essai, j'ai placé une certaine quantité de macéré 

 de tubes pyloriques et j'ai ajouté une petite quantité d'huile d'olive 



1 Hanriot, Comptes rendus de l' Académie des sciences, 1897, t. CXXIV. 



