LA DIGESTION CHEZ LES CÉPHALOPODES. 3 

 On le recueille sur un filtre, on le redissout dans l'eau, on le 

 traite à l'ébullition par de la potasse caustique qui détruit les 

 matières albuminoïdes entraînées ; après quoi on neutralise par 

 l'acide acétique et on précipite à nouveau par l'alcool. 



J'ai ainsi obtenu une quantité de matière glycogène très petite, 

 suffisante pourtant pour essayer sur elle l'action de la sécrétion 

 hépatique du poulpe et celle de la salive humaine. 



Le procédé d'extraction du glycogène de Claude Bernard ne per- 

 met pas d'ailleurs de doser ce corps *, qui, comme l'a établi Vitzou 2 , 

 se trouve dans le foie en quantité variable suivant que le moment 

 de la recherche est éloigné ou rapproché de la mue. 



Je n'ai donc fait qu'extraire du glycogène du foie de Portunus 

 puber sans m'attacher à déterminer les proportions dans lesquelles 

 il y est renfermé; on verra plus loin comment se comporte ce gly- 

 cogène en présence de la sécrétion hépatique du poulpe, 



Je me suis attaché au contraire à rechercher la quantité de glyco- 

 gène qui se trouve contenue dans les moules. Pour cela j'ai eu 

 recours à une méthode publiée récemment 3 , méthode que j'ai étu- 

 diée spécialement 4 et qui permet d'extraire du glycogène pur et de 

 le doser assez exactement dans n'importe quel tissu et en présence 

 des autres hydrates de carbone. 



Voici, en détail, ce procédé avec les changements que j'ai cru 

 devoir y apporter après plusieurs tâtonnements, parce qu'ils m'ont 

 semblé conduire à un meilleur résultat. 



Le dosage a porté sur 5 litres de moules, renfermant environ 

 1 kilogramme de viande. 



^ On fait chauffer, dans une capsule d'une contenance d'environ 



1 Ém. Bourquelot, Sur le dosage du glycogène (Journal des connaissances midi' 

 cales, mars 1884). 



2 Recherches sur la structure et la formation des téguments chez- les Crustacés déca- 

 podes (Thèse pour le doctorat, p. 104 et suiv.). 



3 Landwerr, Zeitsch. f. phys. Chemie, t. VIII, 1884, p. 165. Eine Neue Metkod 

 zur Darslellûng und quantitative?! Bestimmung des Glycogens. 



4 Ém. Bourquelot, Sur le dosage du glycogène (Journal des connaissances médi- 

 cales, 1884, p. 92). . 



