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La dessiccation du précipité doit être commencée dans le vide, 

 continuée à l'étuve à 60 degrés, enfin achevée dans l'étuve à 120 de- 

 grés. On a alors un produit blanc, qui se pulvérise facilement et qui 

 est anhydre. 



J'ai ainsi obtenu dans un cas 4s,50 de glycogène, et dans un 

 autre 8=,35 par kilogramme de chair fraîche de moule. 



Il est tout naturel que la proportion de glycogène varie avec les 

 moules et même varie dans des limites assez étendues, surtout si l'on 

 opère, comme c'était le cas, sur des animaux achetés au marché et 

 péchés depuis un temps plus ou moins long. 



Un kilogramme de chair de moules, desséché à 100 degrés, se 

 réduit à 200 grammes environ. Il pourrait donc y avoir de 4 à 

 5 grammes de glycogène pour 100 grammes de produit fixe. C'est là 

 une proportion notable que j'aurais peut-être trouvée plus considé- 

 rable encore si j'avais opéré sur des moules fraîches. Elle montre 

 que cet hydrate de carbone tient une certaine place dans l'alimenta 

 tion des poulpes. 



Bizio, de Venise S a dosé le glycogène chez deux autres lamelli- 

 branches, le Cardium edule et YOstrea edulis, qui sont également la 

 proie ordinaire des poulpes. Il a trouvé, pour le Cardium, 14 pour .100 

 de glycogène sur la masse totale du corps desséchée à la tempéra- 

 ture de 100 degrés, et, pour l'Ostrea, 9.5 pour 100. 



En raison de la méthode qu'a suivie cet expérimentateur, ces 

 résultats doivent être suspectés. Bizio purifie, en effet, le glycogène 

 précipité de sa solution par l'alcool, en le dissolvant dans l'acide 

 acétique fort. Or une des propriétés du glycogène, d'après Claude 

 Bernard, est de précipiter par l'acide acétique 2 . 



Krukenberg a déjà fait remarquer 3 cette inconséquence du travail, 

 de Bizio; il suppose même que ce chimiste n'a dû séparer, par sa 



1 Bizio, Comptes rendus de V Académie des sciences, 1866, t. LXII, p. 675, et 1867, 

 t. LXV, p. 175. ■-- Sur l'existence du glycogène dans les animaux invertébrés. 



2 Leçons sur le diabète, p. 303 et 524. 



3 Unters. aus cL Physiol. Instit. d. Un. Heidelberg, t. III, p. 202. 



