LA DIGESTION CHEZ LES CÉPHALOPODES. 45 



On met dans un deuxième verre de montre 1 centimètre cube 

 d'eau distillée et quelques fragments des mêmes muscles. On met 

 les deux verres de montre sous une cloche, afin qu'il n'y ait pas 

 évaporation et dessiccation du liquide. Dix-huit heures après, on 

 examine à la loupe, puis au microscope. 



Les faisceaux se séparent dans les deux essais avec une grande 

 facilité sous l'action d'une aiguille ; mais on ne voit pas les fibrilles 

 du faisceau dissociées. Si l'on attend plus longtemps (quarante-huit 

 heures), la désagrégation est beaucoup plus avancée ; mais il n'y a 

 pas de différence apparente sous ce rapport entre les deux essais. 



La même désagrégation se produit encore dans de l'eau distillée 

 à 1 pour 4000 d'acide chlorhydrique. Dans l'eau de mer, elle est 

 moins accentuée. 



Il est vraisemblable que ce qui se passe là est dù à un commence- 

 ment de putréfaction, et je ne pense pas qu'on se trouve en présence 

 d'un phénomène digestif. La putréfaction ressemble d'ailleurs tout 

 d'abord à la digestion pancréatique, pour cette excellente raison 

 que les microbes qui en sont la cause sécrètent une zymase ana- 

 logue sinon identique à la zymase des albuminoïdes que renferme 

 le suc pancréatique. 



J'ai examiné par comparaison l'action de la pepsine et celle d'un 

 extrait de pancréas de lapin sur les mêmes muscles ; cette action 

 est rapide et fournit toujours en dernier lieu une sorte de liquide 

 trouble, dans lequel il est impossible de retrouver aucun des élé- 

 ments du muscle. 



Je crois donc, avec Frédéricq et Krukenberg, que la salive des 

 Céphalopodes n'exerce aucune action sur les matières protéi- 

 ques. 



J'ai fait avec cette salive un autre essai. J'ai ajouté le liquide 

 obtenu par macération de deux glandes inférieures de poulpe dans 

 l'eau à du lait frais. Ce lait s'est coagulé au bout d'une heure et 

 demie, tandis que le même lait non additionné de salive s'est coagulé 

 seulement huit heures après. 



