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40 centimètres cubes; eau, 10 centimètres cubes; température, 

 30 degrés ; durée de l'expérience, six heures. 

 Mêmes résultats qu'en C. 



Dans les expériences G et D, l'examen chimique du liquide montre 

 qu'il y a eu réellement peptonisation. 



En résumé : 1° l'extrait de foie de poulpe digère la fibrine à la ma- 

 nière du suc pancréatique. La première phase de la digestion de la 

 fibriue par cet extrait — formation de globuline —est identique à la 

 première phase de la digestion pancréatique. En outre, cette diges- 

 tion se fait aussi bien en solution alcaline qu'en solution neutre. 

 Donc le foie de poulpe sécrète de la trypsine. 



2° a. La digestion des muscles par la sécrétion hépatique naturelle 

 ressemble surtout à leur digestion par le suc pancréatique. 



b. Cette sécrétion naturelle détermine la digestion du lait à la ma- 

 nière du suc pancréatique et non du suc gastrique. 



11 suit de là qu'il faut regarder la digestion des matières albumi- 

 noïdes, telle qu'elle a lieu ordinairement dans l'estomac du Cépha- 

 lopode, comme une digestion analogue à la digestion pancréatique 

 des animaux supérieurs. 



II. Recherche de la pepsine dans la sécrétion du foie des Céphalopodes. 

 — Mais l'extrait de foie de poulpe digère les matières protéiques non 

 seulement en milieu neutre et en milieu alcalin, non seulement en- 

 core dans son milieu naturel qui est un peu acide, et, dans ce der- 

 nier cas même, à la manière du pancréas des animaux supérieurs, 

 mais encore dans un milieu qu'on a acidulé artificiellement avec 

 l'acide chlorhydrique dans les proportions de 2 grammes d'acide 

 pour 1 000, c'est-à-dire présentant une réaction acide comparable à 

 celle du suc gastrique de l'homme. Cette propriété a été constatée 

 par Krukenberg et par Frédéricq. L'expérience suivante montre que 

 l'observation de ces physiologistes est exacte. 



Dans de l'acide chlorhydrique étendu à 2 pour 1 000 on dissout 

 25 centigrammes de ce mélange de ferments extrait du foie par la 



