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S'il en était ainsi d'une manière absolue, la conclusion de la page 

 précédente — à savoir que la digestion ordinaire des poulpes est une 

 digestion trypsique — serait difficile à admettre, puisque la réaction 

 du contenu du tube digestif pendant la digestion est acide chez ces 

 animaux. Le fait est qu'une réaction alcaline ou neutre n'est pas 

 nécessaire, l'action de la trypsine s'exerçant également dans un 

 milieu acide. 



Chez certains animaux supérieurs, en effet, le pancréas est natu- 

 rellement acide. Rabuteau et Papillon 1 ont trouvé que le suc pan- 

 créatique des raies présente une acidité constante. 



D'après Laudur-Brunton 2 , on remarque fréquemment que si l'ex- 

 trait aqueux du pancréas a été préparé avec une glande parfaitement 

 fraîche et encore chaude, la trypsine a fort peu d'action ou est 

 même complètement inactive. Dans ce cas, l'addition d'une petite 

 quantité d'acide chlorhydrique étendu rend souvent le ferment ca- 

 pable de digérer les protéïdes. 



D'après Cl. Bernard 5 , le liquide intestinal est acide quand les ma- 

 tières alimentaires azotées dominent dans l'alimentation. 



Lussana 4 , qui a observé la puissance digestive du suc pancréatique 

 légèrement acidulé sur l'albumine coagulée, pense que la réaction 

 acide faible correspond aux phénomènes digestifs du tube intesti- 

 nal, tandis qu'il attribue les modifications obtenues sous l'influence 

 de réactions alcalines à des phénomènes de décomposition pu- 

 tride. 



En un mot, pour tous les physiologistes qui précèdent, une réac- 

 tion faiblement acide caractérise le plus souvent le milieu dans lequel 

 agit le suc pancréatique. 



Mais une réaction plus fortement acide entravera-t-elle l'action 

 trypsique ? 



1 Recherches sur quelques points de V anatomie et de la physiologie des poissons et 

 des crustacés {Moniteur scientifique, 3 e série, t. IV, 1874, p. 67). 



2 Manuel de Burdon-Sanderson, p. 524. 



3 Leçons de physiologie expérimentale, t. lï, p. 457. 



* Chimie physiologique de Gorup-Besanez, t. I, p. 708. 



