38 EM. BOURQUELOT. 



Essais avec la salive. — Celle-ci est de la salive mixte humaine 

 filtrée préalablement. Tous mes essais ont été faits en mélangeant 

 tout d'abord l'acide chlorhydrique dilué et la salive, ajoutant ensuite 

 l'empois. 



Pour chacun des essais, on a employé 1 centimètre cube de 

 salive et 5 centimètres cubes d'un empois liquide (voir p. 30). La 

 seule différence entre chaque essai portait sur la proportion d'acide 

 chlorhydrique. Dans tous les cas, le volume était porté à 20 centi- 

 mètres cubes. L'examen était fait à la teinture d'iode et au mi- 

 croscope, au bout de vingt-quatre heures et au bout de quarante- 

 huit heures. 



Expériences. Proportion d'HCl. Résultat après 24 h. Après 48 h. 



1 saccharific. compl. id. 



2 2 gr. p. 1000. pas d'action. pas d'action. 



3 i id. . id. 



4 0,5 id. id. 



5 0,25 id. id. 



6 0,20 id. id. 



7 0,10 id. id. 



8 0,05 action presq. nulle, action presq. nulle. 



Dans l'essai n° 8, l'iode donne une coloration bleue, mais l'examen 

 microscopique du mélange révèle que les grains d'amidon, qui n'é- 

 taient que simplement gonflés dans l'empois, se sont liquéfiés. Il y 

 a donc eu un commencement d'action. 



Ce résultat est sensiblement le même que celui de Kjeldahl, puis- 

 que la salive n'a commencé à agir que dans le liquide ne renfer- 

 mant que 0,05 d'acide chlorhydrique par litre. On remarquera que, 

 tandis que Kjeldahl opérait avec 1 centimètre cube de salive dilué 

 dans 200 centimètres cubes de liquide, dans mes essais, le volume 

 du liquide pour la même quantité de salive était seulement de 

 20 centimètres cubes. 



Mais j'ai tenu à faire, en outre, des essais en variant la quantité 

 de salive, tout en conservant le même volume de liquide, la même 

 proportion d'empois et la même proportion d'acide chlorhydrique. 



