LA DIGESTION CHEZ LES CÉPHALOPODES. 33 



la pepsine en solution acide; mais que la pepsine n'est pas détruite 

 parla trypsine en solution alcaline (vingt-quatre heures). Toutefois, 

 il lui a paru que, après un aussi long influencement, l'action pep- 

 sique n'était plus aussi rapide. 



Les observations de William Roberts 1 sont très probantes sur ce 

 sujet. Il a d'abord constaté que si on laisse l'extrait du pancréas 

 avec de l'eau acidulée par l'acide chlorhydrique, pendant une heure, 

 à l'étuve à 40 degrés, puis qu'on neutralise soigneusement, le fer- 

 ment a conservé ses propriétés. Il a fait ensuite le même essai en 

 présence de pepsine et d'acide lactique, ajouté de façon à ce que le 

 milieu représentât en acidité 2 pour 1000 d'acide chlorhydrique. 



Après une heure d'exposition à l'étuve, le mélange, soigneuse- 

 ment neutralisé, révèle une inertie complète. La même expérience 

 répétée avec le suc gastrique d'un malade donna le même résultat. 



Il y a donc accord entre les différents physiologistes à l'égard de 

 la destruction de la trypsine par la pepsine physiologique, c'est- 

 à-dire en solution acide. 



Si à cela nous ajoutons les observations de Duclaux, d'après lequel 

 le tissu pancréatique se dissout dans le suc gastrique, alors que le 

 suc pancréatique n'a aucune action sur le tissu qui lui donne nais- 

 sance 2 , nous serons autorisés à nous demander comment le foie 

 des Céphalopodes peut sécréter deux ferments, dont l'un, non 

 seulement détruit l'autre, mais peut digérer le tissu qui lui donne 

 naissance. 



Je me résume : la trypsine agit en milieu acide; la pepsine en 

 milieu acide détruit la trypsine ; les deux ferments ne peuvent 

 donc exister simultanément dans un milieu acide, et, comme j'ai 

 démontré, dans le chapitre qui précède, que le ferment digestif 

 des Céphalopodes qui agit dans les conditions ordinaires, c'est- 

 à-dire en milieu acide, est bien de la trypsine, il doit s'ensuivre, si 



1 Les Ferments digestifs, traduction française, p. 55. 



8 Sur la digestion pancréatique (Répertoire de pharmacie, t, X, p. 209, 1882). 



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