LA DIGESTION CHEZ LES CÉPHALOPODES. €3 



les ai séparés, par distillation, en présence de l'acide sulfurique. 

 L'odeur du produit distillé rappelait l'odeur de l'acide valérianique. 

 J'ai saturé ce produit avec de l'eau de baryte et abandonné la soh> 

 tion à l'évaporation spontanée. Il s'est formé des cristaux que je 

 crois devoir considérer comme des cristaux de valérianate de baryte 

 (pl. III, fi*. 1). 



Ainsi Ton voit, d'après ce qui précède, que le foie des Céphalopodes 

 sécrète de la diastase, de la pepsine et de la trypsine. A lui seul, il 

 fournit tous les ferments digestifs qui, chez l'homme, par exemple, 

 sont produits par les glandes salivaires, l'estomac et le pancréas. 

 Gomme le foie des animaux supérieurs, il renferme du glycogène, de 

 la mucine, une matière grasse en fortes proportions 1 . En revanche, 

 il ne contient ni acides biliaires, ni pigments biliaires, mais au 

 contraire de notables quantités de leucine et de tyrosine, produits 

 qu'on extrait facilement du pancréas des animaux supérieurs. 



Au point de vue physiologique^ ce n'est donc ni un foie ni un 

 pancréas; c'est, si l'on ne tient pas compte de l'absence d'acides 

 et de pigments biliaires, un organe remplissant les fonctions du 

 foie et du pancréas des vertébrés, et qui pourrait même remplir les 

 fonctions de leur estomac, puisqu'il sécrète le ferment pepsique. 



C'est là un fait difficile à concilier avec la doctrine professée par 

 Claude Bernard relativement aux glandes digestives. t< Malgré les 

 modifications que les fonctions et les organes digestifs éprouvent 

 dans la série des animaux, dit-il 2 , on doit toujours retrouver les 

 mêmes liquides doués d'action déterminée, sécrétés par des organes 

 physiologiquement identiques, et ne pouvant être suppléés par au- 

 cun autre. Je pense et je professe depuis longtemps que, dans les 

 sécrétions proprement dites, le produit caractéristique et actif de la 

 sécrétion doit être considéré comme créé sur place dans la glande 

 par une véritable évolution morphologique. Cette évolution orga- 

 nique est tout à fait spéciale à un organe déterminé et ne saurait 



1 Le glycéride qui en forme la plus grande partie est la margarine. 



2 Leçons de physiologie expérimentale, t. II, p. 463. 



