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B. Geologie. 



S. de Luca : über Brod und Getreide, welche in Pompeji ge- 

 funden wurden. (Compt. rend LVII, 475 und Erdmann und Werther, 

 Journ. f. prakt. Chem. 92. Bd., S. 14—17.) In Pompeji entdeckte man am 

 9. Aug. IS62 ein Bäckerhaus nebst einem durch eine eiserne Thüre ver- 

 schlossenen Ofen , in welchem sich 81 Brode vorfanden; 66 gegen 500 bis 

 600 Gm.. 4 etwa 700 bis 800 Gm. und eines 1204 Gm. wiegend. Das ganze 

 Ansehen der meist rundlichen Brode lässt sehliessen, dass dieselben nicht in 

 Formen , sondern aus freier Hand gefertigt worden waren. Noch heutzu- 

 tage trifft man zu Palermo, Catania und im inneren Sicilien die nämliche 

 Form bei den Broden. Alle Brode waren in der Mitte 3 — 4 Cm., am Rande 

 6 — 7 Cm. dick. Ausserlich sind sie schwarzbraun, innerlich heller: wie ge- 

 wöhnliches Brod besitzen sie kleinere oder grössere Löcher. Die Kruste ist 

 ziemlich hart und dicht, die Krume porös, leicht zerbröckelnd und fast wie 

 Steinkohle glänzend. Die im Brode enthaltene Feuchtigkeit entweicht voll- 

 kommen bei 110-120°: die inneren Theile enthielten 23%. die äusseren 

 13 — 21 °/o Wasser. Ein Theil des Wassers entweicht schon beim Liegen des 

 Brodes an der Luft. Die inneren Partien enthielten 2.8%, die äusseren nur 

 2,6°/o Stickstoff. Die gepulverte, mit Wasser erschöpfte Kruste gab 1,65%, 

 die ebenso behandelte Krume 2,28% Stickstoff. Die Waschwasser gaben 

 im Wasserbade einen humusartigen Rückstand , der mit Kali Ammoniak ent- 

 wickelte. Die mit der Sohle des Ofens in Berührung gewesenen Theile der 

 Brode enthielten 17% Asche, die äusseren 15.5%, die inneren 13,5%, ja 

 selbst nur 4— 7% Asche. Die Elcmentaranalyse zeigte, dass der Kohlenstoff- 

 Gehalt nach dem Innern abnimmt, der Wasserstoff-Gehalt aber zunimmt, weil 

 die Zersetzung der organischen Substanzen nicht rasch und durch hohe 

 Temperatur vor sich ging, sondern durch den Einfluss der Zeit und andere 

 Ursachen, die nur sehr langsam wirken konnten, weil die Brode in einem 

 fast hermetisch verschlossenen Ofen gelegen hatten. Folgende Analysen 

 zeigen die Verschiedenheit in der Zusammensetzung der Brode: 





1. 



2. 



3. 



Wasser . . 



. 23,0 



20,3 



21,1 



Kohlenstoff . 



. 34,3 



27,2 



39,0 



Wasserstoff . 



. 8,4 



6,5 



4,3 



Stickstoff . . 



• 2,6 



2,8 



2,8 



Sauerstoff 



. '24,4 



30,0 



10,2 



Asche . . . 



. 7,2 . 



13,2 . 



16,6. 



Man fand auch zu Pompeji im nämlichen Hause eine Getreidemühle aus 

 Stein von ähnlicher Einrichtung wie die Gewürzmühleu heutiger Zeit, Am 

 Boden der Backstube lag ein Haufen Getreide und ein thönerner Krug, zum 

 Waschen des Getreides bestimmt. Das Getreide, welches wohl einer guten 

 Waizensorte angehörte, hatte seine Form behalten ; es war schwärzlichbraun, 

 porös und leicht zerreiblich , zeigte stellenweise auf der Oberfläche eine 

 weisse Substanz. Das Gewicht der einzelnen Körner schwankt zwischen 



