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LES INSECTES. 



Il ajoute : « Un préjugé seul privait l'homme de 

 cette fine nourriture essentiellement propre aux conva- 

 lescents; mais lorsqu'on aura une fois triomphé de 

 cette répugnance irréfléchie , les hôpitaux auront fait 

 une belle acquisition. » 



Il oublie le préjugé de la vie! 



Je ne trouve rien à reprendre quand il accuse d'in- 

 conséquence ceux qui, prisant l'écrevisse et l'escargot, 

 se font les contempteurs du hanneton. 



N'importe , puisque le hanneton est si délicieux , 

 c'est dommage qu'il faille absolument le piler vivant. 



Sensiblerie ! Un quart d'heure avant sa mort le 

 hanneton sera toujours en vie. Un genre de mort ou 

 l'autre , qu'importe ! Tuer, voilà la question. Les œufs 

 que l'on mange à Mexico me plaisent, en cela que 

 ce sont des œufs, substance animale non animée. 



Les Bousiers sortent dune larve molle, courbée sur 

 elle-même, lente à la marche, dont la vue n'est pas plus 

 ragoûtante que celle du hanneton. Ils vivent sur le 

 fumier. L'extrait suivant d'une lettre de notre hono- 

 rable anu, M. le docteur Savardan, alors au Texas, va 

 montrer quels singuliers et curieux services ils rendent 

 à la salubrité publique. 



« Dès notre arrivée , nous avons dù nous préoccuper 

 d'une grave question d'hygiène, l'établissement de 

 fosses d'aisances. Pendant les recherches et les devis 

 nécessaires à cet établissement, nous nous sommes 



