LES CRUSTACÉS. 



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et sont si abondants sur nos marchés, qu'il n'est per- 

 sonne qui ne les connaisse. Après avoir fait ancienne- 

 ment les délices des Grecs et des Romains, ils font les 

 nôtres. Il y a des langoustes qui pèsent jusqu'à six et 

 sept kilogrammes, et on en pêche, assure-t-on, qui 

 ont près de deux mètres de long, antennes comprises, 

 bien entendu. Les profondeurs des mers sont leur 

 séjour habituel, et elles ne se rapprochent des rivages 

 que pour y déposer leurs œufs , qui sont dïm beau 

 rouge de corail. On sait que l'écrevisse peuple abon- 

 damment nos eaux douces ; c'est dans les trous et sous 

 les pierres qu'on les trouve. Le homard vit dans les 

 parages rocailleux de la mer. Il pond de quinze à 

 vingt mille œufs, et la langouste en donne plus de cent 

 mille. 



Cependant ces deux crustacés sont loin d'être aussi 

 abondants sur nos côtes que ces gros chiffres le feraient 

 supposer; cela vient de ce que pendant les premiers 

 temps de leur vie ils se trouvent à la surface de la mer, 

 où ils courent des chances innombrables de destruc- 

 tion. Un pêcheur de Cancarneau, M. Leguilloux, a eu 

 l'heureuse idée de les prendre sous sa protection. Il a 

 établi des réservoirs dans lesquels il fait éclore les 

 œufs, et où les jeunes, par centaines de mille, accom- 

 plissent leur développement et acquièrent ces fortes 

 pinces qui leur servent d'armes défensives. Ses viviers 

 ont fourni , comme on le verra tout à l'heure , l'occa- 

 sion de découvertes pleines d'intérêt. 



Le palémon, nommé vulgairement et impropre- 



