- 48 — 



opvallend hooge gehalte aan ijzer- en phosfor-houdende verbindingen 

 in plantenweefsels, waarvan het volgende „beknopte, maar veelzeg- 

 gende", staatje het bewijs moet leveren: 



Phosforzuur in 100 deelen: 



Yarkensvleeseh 0.50 Boonen 1.15 



Wild. id 0.40 Erwten 1.— 



Vet rundvleesch .... 0.35 Tarwe 0.92 



ijzeroxyde in 100 deelen : 



Runderbloed 0.71 Tarwe 8.68 



Varkensvleesch 0.78 Erwten 1.08 



Rundvleesch 0.09 Linzen 2.— 



Kalfsvleesch 0.92 



De gewone spinazie eindelijk, zoo vervolgt de schr., bevat het 

 reusachtige gehalte van 32 -39 gram ijzer in 100 deelen droge stof; 

 blijkbaar wordt bedoeld „in 100 gram droge stof." Het woord 

 „reusachtig" is hier inderdaad niet misplaatst, ja men zou kunnen 

 spreken van een verontrustend hoog ijzergehalte. Hoe is het mogelijk, 

 vraagt men zich af, dat door ernstige menschen nog pogingen in 

 het werk gesteld worden, om in een zóó sterk ijzerhoudende groente 

 den ijzerrijkdom nog te verhoogen — gelijk Yiand kortelijk in 

 herinnering brengt — ? Moet een zoodanig streven er niet toe leiden, 

 dat, na een zeker aantal generaties, de oogst van een spinaziebed 

 uit spijkers of iets van dien aard bestaat? 



Waar V. zijn spinazie-cijfer vandaan heeft, is mogelijk wel aan 

 te wijzen. In het boek van König, „Die menschl. Nahrungs- und 

 Genussmittel", vindt men nl. een opgave van Bünge en Hauser- 

 max.v geciteerd, betreffende het ijzergehalte van eenige stoffen; hier 

 wordt voor 100 gram droogrest van spinazie 32.7—39.1 milligr. ijzer 

 vermeld, d.i. dus juist 1/000 van de door Viasd genoemde hoe- 

 veelheid. 1) 



Uit welke bron de overige ijzercijfers van V. geput zijn, kan ik 

 niet nasporen. Dat ze over het algemeen kant noch wal raken, 

 moge blijken, uit de volgende getallen ontleend aan, of berekend 

 naar gegevens, te vinden in het boven aangehaalde boek van König. 



1) Opgemerkt zij, dat de cijfers van Bunge en Hüusermanh, ook voor 

 ander materiaal, ten deele zeer sterk afwijken van door andere onder- 



' v i- -vv-iH iitk m-t i " Uijkt zulks uit hetgeen 



boven volgt. 



