ijzeroxyde ia 100 deelen : 

 Ruraderbloed. . . . 0.055 Tarwe 0.01—0.022 



Vleesch van zoogdieren. 003—0.01 Erwten 0.02 

 Linzen 0.035 

 Spinazie 06 



Deze cijfers verschillen nogal wat met de opgaven van Viasd. Echter 

 maakt ook hier spinazie een zeer goed figuur, wat het ijzergehalte aan- 

 gaat, en hetzelfde zou men kunnen doen uitkomen voor andere ge- 

 wichtige anorganische bestanddeelen, inzonderheid natrium en calcium. 

 Dat spinazie een zeer voedzame groente is, staat dus wel vast; om 

 dit aan te toonen zijn echter geen fantastische argumenten noodig. 



Xa nog bescheidenhjk te hebben aangestipt, dat een vroeger 

 opstel van zijn hand over spinazie do handelswaarde van deze 

 groente te Parijs aanzienlijk heeft doen stijgen, ja zelfs hier en daar 

 een feitelijke spinazieschaarschte in het leven riep — geen wonder, 

 bij de heerschende ijzerprijzen ! — , acht V. zich geroepen, enkele 

 andere plantaardige voedingsmiddelen in bescherming te nemen, 

 niet met behulp van cijfers ditmaal, doch alleen ter zake van den 

 invloed, dien bedoelde plantendeelen op het nienschelijk organisme 

 zouden uitoefenen. Wij vernemen dan o a. het volgende. Het 

 langdurig gebruik van wortelensap heeft een verzachtende uitwer- 

 king op het karakter, vooral bij zenuwachtige personen. Het eten 

 van kool is een uitstekend voorbehoedmiddel tegen dronkenschap. 

 Sla kalmeert en bezorgt,.evenals appelen, een rustigen slaap. 



Het lijdt geen twijfel of deze mededeelingen van Vianp hebben 

 te Parijs het verbruik van de besproken levensmiddelen weer in 

 hooge mate bevorderd. Zeker zal ook het verrassende bericht, dat 

 de Engelschen tegenwoordig vegetariërs zijn bij de bestaand.- innii;.- 

 verhouding tusschen Engeland en Frankrijk, het zijne er toe bij- 

 dragen om de Parijzenaars in de goede richting te sturen. Vooral 

 naar kool zal veel vraag wezen. 



Intusschen rijst de vraag, of ook voor Indië geen nut te trekken 

 valt uit de hier gegeven openbaringen, of men er geen aanleiding 

 in vinden zal om hier te lande aan de kuituur van bepaalde groenten 

 en vruchen meer dan tot dusverro de aandacht te wijden. Aan 

 meer kool bestaat hier natuurlijk geen behoefte, maar wortelen en 

 de overige kalmeerende en slaapwekkende gewassen? Wie weet, 

 wat er langs dien weg te bereiken valt! Men sla de wenken van 



