van eenige variëteiten van de Convolvulacee Ipomoea Batatas 

 Poir. als: „oebi kangkoeng", „o. ratjik", o. merah" (= „o. tem- 

 baga")\ de knol is van binnen licht oranje „o. hitam" (met 

 van binnen donkerviolette knol), „o. nëgéri merah", „o.nëgëri 

 poetilï' (beide laatste door 's Lands Plantentuin uit Amerika 

 ingevoerd) en „o. mënes" (ook „o. bantën geheeten). 1) 

 Sampeu dient reeds op vrij groote schaal tot de bereiding 

 van meel (de Bie, l.c), voor de Ipomoea-knollen is mij zulks, 

 wat Java betreft, niet bekend. In Zuid-Amerika echter, 

 waar I. Batatas insgelijks voorkomt, worden de knollen 

 wel tot zetmeelfabricatie benut, althans wordt vermeld, 

 dat onder den naam „Braziliaansch arrowroot", behalve 

 cassave-meel, ook het meel van deze Convolvulacee in den 

 handel komt. 



Bij eenige hier genomen proeven werden de geschilde 

 knollen zeer fijn gehakt en het du3 verkregen materiaal 

 in een doek onder water uitgekneed, waarna zich uit het 

 melkachtige vocht een overvloedig bezinksel afscheidde. 

 Dit werd nu met versch water aangevoerd en wederom 

 bezinking afgewacht. Nadat deze bewerking eenige malen 

 herhaald was, werd het bezinkzel op een doek verzameld en 

 eerst zacht, daarna sterk uitgeperst,, vervolgens in stukjes 

 verdeeld en aan de lucht, ten laatste in de zon gedroogd. 

 „Oebi menes" leverde een volkomen wit, smaak- en reukloos 

 praeparaat; bijna even fraai was het product uit een niet 

 zeer algemeene variëteit, die „oebi kasoemba" genoemd 

 wordt ; dat uit „oebi kangkoeng" had een duidelijk geelachtige 

 tint en was niet geheel vrij van een scherp smaakje. 

 Alle drie bestonden nagenoeg uitsluitend uit zetmeel, dat 

 bij het koken met water een slijmige stijfselmassa vormde, 

 vrij wel als het zetmeel uit sampeu. De opbrengst was 

 telkens 12—13 pCt. van de geschilde knollen. 

 Het meel van „o. menes" en van o. kasoemba is thans, 

 1) De benamingen voor oebi's zijn zeer plaatselijk: zie het reeds 

 genoemde artikel van de S. Lohman en het werk van de Bie: Deland- 

 houw der inl. bevolking op Java I (Meded. uit 't Lands Plantentuin XLV). 



