— 232 — 



Ook werd zoowel rundvleesch als kalfsvleesch onder- 

 zocht en bleek het, dat van de talrijke vleeschmonsters 

 48% lichtgevend was. Verder werd nog opgemerkt dat 

 het zouten van het vleesch in zooverre invloed had, dat 

 van op deze wijze behandeld vleesch veel meer lichtende 

 stukken verkregen werden dan van ongezouten vleesch. 



In Europa waar in de groote steden paardenslachterijen 

 algemeen zijn, was het natuurlijk niet lastig zich ook 

 versch geslacht, gezond paardenvleesch te verschaffen en 

 bleek het, dat dit vleesch ook in nagenoeg hetzelfde per- 

 centage het vermogen toekwam om te lichten. ° 



Later verbeterde Molisch nog zijn wijze van onderzoek, 

 door het vleesch niet te bestrooien met zout, maar door 

 dit in een cylinderglas met een 3% zoutoplossing te 

 brengen, echter op zoodanige wijze, dat er steeds een klein 

 gedeelte van het stuk vleesch bov^.n de vloeistof uitstak. 



Dit laatste is noodig, omdat het dikwerf voorkomt, dat 

 het vleesch, dat geheel ondergedompeld is, niet licht, ter- 

 wijl zulks wel het geval is wanneer het met de atmosfeer 

 in aanraking komt. 



Met behulp dezer verbeterde methode onderzocht, bleken 

 nu ruim 87 % der onderzochte stukken vleesch licht te 

 verspreiden. Het is dus volstrekt niet zulk een merkwaardig 

 zeldzaam verschijnsel, als men wel oorspronkelijk had gedacht 

 en lag het zeker gedeeltelijk aan de methode van onderzoek, 

 dat het niet eerder of veelvuldiger was waargenomen. 



Natuurlijk, dat het lichten niet onmiddellijk optrad, na 

 de behandeling van het vleesch op de boven aangegeven 

 wijze, meest gingen er een paar dagen voorbij alvorens het 

 verschijnsel zichtbaar werd. 



Het vleesch is nog niet bedorven wanneer het lichten 

 begint, tenminste niet in dien zin welke men gewoonlijk 

 aan het begrip „bedorven" hecht, het riekt dan nog niet. 

 Zeer spoedig echter wordt dit het geval en is het nu merk- 

 waardig dat, naarmate het bederf van het vleesch toeneemt, 

 het lichtgevend vermogen afneemt. ( Wordt vervolgd). 



