- 486 - 



Menigeen zal het bekend zijn, dat b. v. de smaak van bit- 

 tere amandelen te weeg gebracht wordt, door een verbin- 

 ding, die onder bepaalde omstandigheden gemakkelijk uit- 

 eenvalt, waarbij dan onder de splitsingsproducten blauw- 

 zuur optreedt. Een dergelijke verbinding in laurierkers- 

 bladeren, levert het blauwzuur van het uit die bladen 

 gestookte laurierkerswater. Maar behalve deze meer be- 

 kende voorbeelden, zou men een vrij groot aantal planten 

 kunnen opsommen, in wier deelen het voorhanden zijn 

 van blauwzuur, zij het dan in vaster of losser gebonden 

 staat is aangetoond. „Een waar magazijn van blauwzuur" 

 noemt Greshofp den „pitjoeng" -boom, Pangium edule Reinw. 

 wier zaden na zekere bewerkingen, die het vergift verwij- 

 deren, onder den naam „kloewak" als voedingsmiddel ver- 

 kocht worden. Naar een matige schatting stelt Greshoff 

 op grond van door hem verrichte bepalingen in de ver- 

 schillende deelen der plant, de hoeveelheid blauwzuur, 

 die een Pangium-boom bevatten kan op 350 gram, zeker 

 een getal om ontzag voor te hebben, als men bedenkt, 

 dat 50 a 60 mgr. als doodelijke dosis voor een volwassen 

 mensen beschouwd wordt. Een ander bekend Javaansch 

 gewas dat blauwzuur levert, is de Phaneolus lunatu* L. — „ka- 

 tjong rowei „kratok;'— wier zaden kortelings een aantal in 

 Nederland voorgekomen vergiftigingen zouden hebben te- 

 weeggebracht. 



Uitvoerige onderzoekingen van Treub, waarbij juist Pan- 

 gium en Phaseolus lunatus voornamelijk als object dienden, 

 hebben de beteekenis van het blauwzuur, als intermediaire 

 phase, bij de vorming van eiwitstoffen in het licht gesteld. 



Het blauwzuur nu, dat het giftig beginsel van bittere 

 cassave uitmaakt, ontbreekt ook in de zoete cassave niet. 

 Echter is bij de zoete het gehalte lager; buitendien vindt 

 men het blauwzuur, in het bittere rhizoom vrij wel gelijk- 

 matig over buitenste en binnenste lagen verdeeld, bij zoete 

 cassave is het giftgehalte van de buitenste aanzienlijk hooger 

 dan dat van de inwendige deelen. In West-Indië werd 



