— 487 - 



b. v. als gemiddelde uit een aantal analyses voor zoete 

 cassave gevonden 0.007 % blauwzuur in het inwendige 

 en 0.030% in de schors; van bittere cassave leverden beide 

 deelen 0.024%. Schilt men den wortel, dan zal dus de 

 zoete variëteit daardoor van het meest schadelijke gedeelte 

 beroofd worden, de bittere blijft er even giftig om. 



Onze O.-Indische cassave sluit zich, wat de verdeeling 

 van het blauwzuur betreft, bij de zoete W.-Indische vorm 

 aan. Dr. Long, die hieromtrent een groot aantal bepalingen 

 verrichtte, had de goedheid, mij mee te deelen, dat hij 

 geregeld in de schil — de eigenlijke schors en een dun laagje 

 daaronder — veel meer blauwzuur vond dan in het overige 

 gedeelte ; de cijfers waren gemiddeld ongeveer 0.014 % 

 en 0.004 %. Het hoogste cijfer voor het inwendige was 

 0.007 %; dit exemplaar werd als „pait" aangeduid en voor 

 bedenkelijk gehouden. Vaak kwam echter een gehalte van 

 slechts 0.002 " , ot zelfs lager voor. 



Terloops zij hier vermeld, dat de bladeren méér cyaan- 

 waterstof bevatten; de heer Long vond in volwassen blad 

 gemiddeld 0.05 %, bij jong blad stijgt dit cijfer tot 0.1 % 

 en daarboven. 



Het feit, dat slechts van tijd tot tijd het giftgehalte van 

 een zoo gebruikelijk voedingsmiddel noodlottige gevolgen 

 na zich sleept, is na het voorafgaande gereedelijk te ver- 

 klaren. In de eerste plaats wordt cassave meest gekookt of 

 gebraden gegeten : het blauwzuur, ook al was er oorspron- 

 kelijk veel voorhanden, kan dan geen kwaad meer stichten, 

 het gaat bij de toebereiding verloren. Eet iemand rauwe 

 sampeu, dan zal hem dat, als de wortel goed geschild is, 

 veelal niet hinderen : per 100 gram zal hij dan gemiddeld — 

 naar het cijfer van Dr. Long — 4 nigr. blauwzuur naar bin- 

 nen krijgen, d. i. ongeveer zooveel als in 4 bittere amandelen 

 wordt aangetroffen. Gelijk boven reeds gezegd werd, stelt 

 men in Europa, de doodelijke dosis van blauwzuur voor een 

 volwassene op 50 a 60 mgr.; voor inlanders, met hun 

 gering lichaamsgewicht, zou men dus — bij gelijke gevoelig- 



