— 489 - 



water al het vergift, dat anders eerst geleidelijk beschik- 

 baar worden zou, in staat stelt gelijktijdig den aanval op 

 het organisme te beginnen. Dit nu is juist bij een zoo 

 snel verloopende intoxicatie, als die met blauwzuur een 

 punt van belang. 



Stel nu, dat men eens te doen heeft met een cassave- 

 wortel met 7 mgr. cyaan waterstof per 100 gram; £ ki- 

 lo zal dan 35 mgr. kunnen leveren, een dosis, die onder 

 omstandigheden wel den dood zal kunnen veroorzaken of 

 althans tot heftige vergiftigingsverschijnselen aanleiding 

 geven. Dat iemand, die met rauwe cassave een leege 

 maag bevredigen wil, het tot i kilo brengt, is licht moge- 

 lijk; heeft nu de splitsing der blauwzuur-leverende verbin- 

 ding snel plaats — watertoevoer zou, gelijk boven gezegd, 

 in deze een rol kunnen spelen — , dan zal een zoodanig 

 maal noodlottige gevolgen kunnen hebben. 



Alzoo hebben onze beschouwingen doen zien, dat men 

 niet een gifthoudende en een giftvrije vorm van sampeu 

 te onderscheiden heeft, maar dat giftigheid, door blauw- 

 zuurgehalte, een algemeene eigenschap van den wortelstok 

 is, dat echter in dit opzicht aanzienlijke quantitatieve ver- 

 schillen voorkomen, voldoende, om begrijpelijk te maken 

 hoe dit, in den regel onschuldige voedingsmiddel, bijwijlen 

 zich als gevaarlijk vergift doet kennen. 



Dr. W. G. Boorsma. 



