Reis. 



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Namentlich wird der Reis, der aus Burma kommt und hartkörnig, roh und weniger 

 schmackhaft ist, zu Alkohol und Stärke verarbeitet. 



Zum essen wird unter dem Namen Tafelreis der Reis aus Bengalen gebraucht, ausserdem 

 der Reis, der aus Nord Italien, Siam, Cochin-China, Japan und Java kommt. 



Der Reis, der von Amerika, aus Carolina, kommt, ist der beste, er ist aber auch doppelt 

 so teuer wie der beste bengalische Reis, sodass gewönlich, wie schon früher erwähnt wurde, 

 javanischer Reis an seine Stelle tritt. 



Bevor wir dieses Kapitel schliessen und bevor wir die Aufmerksamkeit des Lesers auf 

 andere Kulturgewächse lenken, sollen hier noch ein paar kurze Worte über den Ackerbau im 

 allgemeinen gesagt werden, weil grade der Reisbau, der von Völkern aller Rassen und jedes 

 Kulturzustandes, den die Menschheit 

 durchgemacht hat, betrieben wird, 

 noch heutzutage diese Abstufungen 

 und Zustände vergegenwärtigt. 



Wer in einer bestimmten 

 Reihenfolge die Art und Weise 

 verfolgt, in der noch heutzutage 

 der Reisbau betrieben wird, sieht 

 das Entstehen der ganzen mensch- 

 lichen Kultur vor sich. 



Sie beginnt mit dem Neger, 

 der die treibenden Körner des wil- 

 den Reises aus dem Wasser schöpft; 

 mit dem Menschen, der noch keinen 

 Ackerbau betreibt, sondern von 

 dem, was er findet, lebt. Sein Werk 

 besteht darin, zu suchen, aufzu- 

 spüren, zu finden und zu sammeln. 



Dann kommt der Raubbau. 

 Dieser wird von den Völkern 

 betrieben, die ,,ladangs" anlegen, 

 keine andern Ackerbaugeräte ken- 

 nen als die Hacke und den Pflanz- 

 stock, keinen Pflug gebrauchen und, 

 was nicht übersehen werden darf, 

 kein Vieh, keine Haustiere haben 

 Sie stellen den niedrigsten Typus 

 des Ackerbauers dar, wie er in den 

 ältesten Zeiten auch in West-Europa 

 existierte, als man dort Gerste baute 

 und noch keine andern Getreidearten kannte. 



Auf einer höheren Stufe stehen dann die reisbauenden Völker, die den'Pflug gebrauchen. 

 Sie haben Pflugvieh, und zwar Rinder, da diese sich bei weitem am besten^zum Pflügen eignen. 



Es ist hier nicht angebracht, nachzuforschen, wie der Mensch darauf verfallen ist, Rinder 

 zu zähmen, was ein sehr mühseliges Stück Arbeit gewesen sein muss, wenn man bedenkt, 

 wie wild die Rinder und Stiere selbst dann noch sind, wenn man sie gezähmt hat. Der 

 Milch wegen ist es sicher nicht geschehen, und dass es wegen der Fleischgewinnung geschehen 

 sein sollte, ist auch nicht wahrscheinlich. Es ist nicht einmal gewiss, dass das Rindvieh 

 gezähmt worden ist, um es vor den Pflug zu spannen, aber soviel steht fest, dass der Mensch 

 zum ersten Mal beim Pflügen vom gezähmten Rindvieh Gebrauch gemacht hat. 



Das ist denn auch der Hauptgebrauch, den der indische Landbewohner von dem Wasser- 



Japanisches Sakefass in seiner Umhüllung aus Reisstroh. Der Fisch, 

 das Symbol des Gottes Ebisu, des Patrones der ehrlichen 

 Arbeit, ist eine Anspielung des Absenders auf 

 die Tugenden des Beschenkten. 



