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Weizen. 



die weit verbreitete Gerste nur selten als Brotgetreide gebraucht wird, viel mehr ebenso wie 

 der Hafer vor allem als Viehfutter und daneben noch als wichtigstes Material der Bierbrauerei 

 Verwendung findet. 



Wo hat der Weizenbau seinen Ursprung? Trotz alles Nachforschens in alten Schriftstücken 

 haben sich die besten Geschichtsschreiber nie über seinen Ursprung einigen können. Woher 

 kommt er und wo hat man ihn zuerst kultiviert? In Syrien, Arabien, Centraiasien oder in China? 

 oder wo sonst? Niemand weiss es mit Bestimmtheit zu sagen und man kann sich in dieser 

 Hinsicht nur Mutmassungen hingeben, wenn auch die neuerliche Auffindung des wilden 

 Emmer, einer primitiven Weizenart, in Palaestina mehr für Westasien als Heimat des Weizen- 

 baues spricht. Die Dichtkunst allein bringt Licht in dieses Geheimnis : 



,, Ceres a la premiere apporte dans le monde 

 Des bles aux gerbes d'or la semence feconde". 



Man kann nur sagen, dass schon in den allerersten schriftlichen Ueberlieferungen vom Weizen- 

 bau die Rede ist, und zwar wird er als etwas ganz selbstverständliches erwähnt* ebenso wie wir 



heutzutage die Getreide- 

 kultur als etwas Gegebe- 

 nes hinnehmen. Ausser 

 allem Zweifel steht aber 

 die schnelle Verbreitung, 

 welche der Weizenbau 

 gefunden hat, sowie die 

 Tatsache, dass er sich 

 einen Ehrenplatz in der 

 Welt erobert hat, und 

 dass von den verschie- 

 denen Teilen der Pflanze 

 ein immer grösserer 

 Gebrauch gemacht wird. 

 Wie wir spater sehen 

 werden, giebt es tausend 

 verschiedene Arten, auf 

 welche aus dem Weizen 

 Nutzen gezogen werden 

 kann : er dient zur Be- 

 reitung von gesäuertem 

 Russische Dorfstrasse. und ungesäuertem Brot, 



von Maccaroni, von 



Fadennudeln, von Stärke, von Kornbranntwein, von Alkohol und Hefe, um nur kurz die 

 Hauptverwendungsarten anzuführen. Hier und da wird er sogar als Brennmaterial benutzt und 

 das Stroh wird auf die verschiedenste Art und Weise gebraucht. 



Durch die unermüdliche Arbeit des Menschen und durch die richtige Auswahl der Sorten, 

 welche in den verschiedenen Gegenden gedeihen können, haben sich die Grenzen für den 

 Weizen allmählich sehr erweitert. Trotzdem steckt die Natur selbst gewisse Grenzen, die dieses 

 Getreide nicht überschreiten kann, und wenn man es in Mexico so gut antrifft wie in 

 Holland, in Kanada ebenso wie in Australien, so hat das seine Ursache darin, dass das Klima 

 in Bezug auf Wärme, Luft und Licht die Bedingungen erfüllt, die für das Gedeihen des 

 Weizens unentbehrlich sind. Man kann sagen, dass der Weizen überall wächst, wo er nicht 

 zuviel unter der Kälte, dem Wasser und der Sonne zu leiden hat. In warmen Ländern wächst 

 er auf den Bergen ; in Ländern, die strenge Winter haben, in Tälern ; einige Sorten sind 

 imstande, einer Kälte von 10 — 20 Grad Celsius unter dem Gefrierpunkt Stand zu halten, jedoch 

 nur dann, wenn die Erde mit einer warmen Schneedecke bedeckt ist. Unter dem Aequator 



