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an hundert Stuck. Jede Aehre 

 tragt ungefähr 60 Körner und 

 es hat etwas beruhigendes, 

 daraus schliessen zu können, 

 dass das Korn trotz des grossen 

 Verbrauchs immer imstande 

 sein wird, unsere Bedürfnisse 

 zu befriedigen, umsomehr, als 

 die Ackerbauwissenschaft täg- 

 lich Fortschritte macht. Es 

 werden fruchtbarere Sorten 

 gewonnen, die Erfahrung lehrt 

 immer zweckmässigere Kultur- 

 methoden und die Produktion 

 nimmt in gleichem Massstabe 

 zu wie der Bedarf. 



Wenn der Weizen reif 

 ist, bleibt bei einzelnen Sorten 

 der Same von der Blütenhülle, 



den Spelzen, umgeben, während bei den meisten Sorten der Same bei dem geringsten Anlass 

 aus den Spelzen herausfällt. Die ersteren nennt man bedeckte, die letzteren nackte Samen. 

 Der Weizen, welcher nackten Samen hat, umfasst vier Hauptsorten : Weichen, englischen, 

 harten und polnischen Weizen. 



Der weiche Weizen enthalt, wie der Name schon andeutet, weiche Samen, die man 

 leicht zerkleinern kann. Das Mehl ist sehr weiss, reich an Stärkemehl und ist bei den 

 Bäckern sehr beliebt. Das Stroh ist in der ganzen Halmlänge hohl ; seine Höhe ist bei den 

 unendlich vielen Varietäten, welche diese Sorte umfasst, verschieden, ausserdem ist hierbei 

 natürlich die Fruchtbarkeit des Bodens von entscheidendem Finfluss. Der weiche Weizen 

 wird in Europa und in Amerika auf weit ausgedehnten Flächen gebaut, und je nach dem 



Ein von Ochsen und Pferden gezogener Pflug. 



Klima geben die Ackerbauer der Winter- 



oder Sommervarietät den Vorzug. Unter den 



weichen Winterweizen erfreut sich guten Rufes: der flandrische, der Dattel-Weizen, die 

 Weizensorten Touzelle, Victoria und Neapel, der blaue Weizen von Noach, der rote von 

 Bordeaux, der Goldendrop oder der Weizen mit vierkantigen Aehren, sowie noch viele 

 andere Sorten. 



Unter den weichen Sommerweizen ist namentlich der sizilianische berühmt, der Chiddam 

 und der Saumur, die im März gesät werden. Man schätzt allgemein den weichen Weizen am 



Tiefkultur mit vier 



Paar 



Ochsen. 



