Weizen. 



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höchsten und die Ackerbaukundigen der gemässigten Zone widmen vor allem diesen Weizen- 

 sorten ihr Interesse, bei ihren Bemühungen, die Art zu verbessern. 



Der englische Weizen hat bartige Aehren, bei denen die Spelzen, wenn sie reif werden, 

 lange stachelartige Grannen tragen. Der englische Weizen liefert zwar einen geringeren 

 Ernteertrag als der weiche, aber er besitzt dafür eine robustere Natur, erfordert weniger Pflege, 

 ist in Bezug auf die Beschaffenheit des Bodens weniger wählerisch und den atmosphärischen 

 Einflüssen weniger zuganglich. Sein Samen ist grob, missgestalten, und giebt kein solch feines, 

 weisses Mehl wie der des weichen Weizens; der Handelswert ist auch geringer. Dafür ermöglicht 

 seine grosse Abhärtung und Widerstandsfähigkeit seine Kultur noch in Gegenden, in denen 

 von allen Getreidearten vielleicht nur 

 noch der Roggen, der noch grössere 

 Widerstandskraft besitzt, eine lohnende 

 Ernte zu geben vermag. Es giebt ver- 

 schiedene Spielarten des englischen 

 Weizens; bekannt sind der blaue, 

 behaarte Danziger Weizen, der austra- 

 lische Weizen, der vierkantige, schwarz- 

 bartige Weizen von Languedoc u. s. w. 



Die dritte Sorte, der Glas- oder 

 Hartweizen, wird in südlichen Landern 

 gebaut, in Spanien, in Afrika, im allge- 

 meinen in den Ländern, die zum Becken 

 des Mittelmeers gehören. Seine Aehren 

 sind ebenfalls begrannt. Das harte, mit 

 Mark gefüllte Stroh widersteht den 

 heftigsten Winden und die Aehren 

 bezitzen einen hohen Grad von Bieg- 

 samkeit. Diese Sorte Korn ist charakte- 

 ristisch durch die schillernde, glänzende 

 Bruchfläche des Saatkorns ; das Mehl ist 

 reich an Stärkemehl und Kleber, weshalb 

 es hauptsächlich zur Teigbereitung von 

 verschiedenen Nahrungsmitteln benutzt 

 wird. Es ist ein Winterkorn. 



Die vierte Sorte Weizen mit nacktem 

 Samen ist der polnische Weizen. Sein 

 Stroh ist gefüllt und die Bruchfluche 

 der länglichen Samenkörner ist immer 

 glänzend ; er wird gekennzeichnet durch 

 das eigentümliche Aeussere seiner Aeh- 

 ren, deren Körner durch die auffallend 

 langen und breiten Spelzen völlig 

 bedekt sind. 



Die zweite Hauptgruppe bildet der 

 Weizen mit bedecktem Samen, und die Gruppe zeichnet sich dadurch aus, dass es grosse 

 Schwierigkeit bereitet, die Spelzen von dem eigentlichen Samen zu trennen Zu dieser Gruppe 

 gehören nur drei Sorten, welche jedoch wieder in eine grosse Anzahl von Spielarten zerfallen. 



Die erste Sorte, aus welcher meist Stärke fabriziert wird, ist besonders reich an diesem 

 Bestandteil und hat einen hohlen Halm ; die bärtige, an zwei Seiten etwas abgeplattete Aehre 

 ist je nach der Varietät weiss oder braun von Farbe. Die Bruchfläche des Saatkorns ist glänzend 

 wie die des harten Weizens. Man baut diese Sorte in Süd-Deutschland, in Österreich-Ungarn 

 sowie in Spanien. Aus dem weissen Mehl fabriziert man Stärke für den;; Handel. Ks ist dies 



Russischer Mäher. 



