Reis. 



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von einander getrennt ; sie fühlen sich trocken an und sind dennoch gar. Wie bei den früheren 

 Bearbeitungen des Reises muss man auch beim Kochen desselben Schweigen und Ernst 

 beobachten, damit die Ehrfurcht, die man diesem Nahrungsmittel vor allen andern schuldet, 

 nicht verletzt wird. Ebenso geschieht es mit dem Kochen des Reises, der nicht selbst gewonnen, 

 sondern als Beras, also enthülst und geschält im ,,warong" (einheimischen Laden) gekauft ist. 

 Der Nassi wird in zierlich geflochtenen Körbchen aufgetischt. Er ist noch grade feucht genug, 

 dass die Körner sich zusammenballen, wenn man sie mit den Fingerspitzen anfasst. 



Die Hindus im allgemeinen und die Bramanen im besonderen leben wirklich von nicht 

 viel mehr als Reis, Milch und Wasser 



Es ist ihnen streng verboten, Fleisch oder Fisch anzurühren, ebenso etwas, was einen 

 Lebenskeim enthält, wie Fier. Sie leben also fast ausschliesslich von Pflanzenkost, obwohl es 

 auch viele Pflanzen giebt, die in ihren Augen unrein und deshalb verbotene Kost sind. Dazu 

 gehören alle Pflanzen, deren Wurzeln die Form eines Menschenkopfes haben, wie Zwiebel, 

 Knoblauch, Pilze und Kartoffel. Was dann noch als für sie essbar übrig bleibt, ist noch 

 stark der Gefahr der Verunreinigung ausgesetzt. 



Teller benutzen sie nicht, weil diese gar zu leicht verunreinigt werden könnten und sie 

 sie jeden Augenblick vernichten müssten, was nicht durchzuführen sein würde. Deshalb essen 

 sie ihren Reis von einem Baumblatt 



Es müssen ausserdem noch alle möglichen Dinge dabei beobachtet werden. Wenn auf 

 das Blatt, das dem Brahmanen als Teller dient, nur ein einziges Körnchen Reis von seinem 

 Nebenmann fällt, ist das Grund genug für den ersteren, seine Mahlzeit abzubrechen, ohne sich 

 eine andere Portion auf einem frischen Blatt nehmen zu dürfen. 



Was von der Mahlzeit übrig bleibt, wird den Hunden oder den Krähen vorgeworfen. 

 Den Armen darf man es nicht geben, höchstens den Parias, die alles essen. Reis, welcher 

 für Arme aus derselben Kaste bestimmt ist, oder für Andere, mit denen zu essen erlaubt ist, 

 wird lür sich gekocht. Reis, der für andere Kasten bestimmt ist, bleibt ungekocht, und in 

 diesem Zustand empfängt ihn auch der Brahmane von Mitgliedern einer niedrigeren Kaste, 

 wenn solche ihm ein Geschenk damit machen wollen. 



Im Gegensatz zu der Enthaltsamkeit des Hindus steht die Ueppigkeit der sogenannten 

 „Reistafel" des Niederländers in Niederländisch- Ost-Indien. 



Er hat dort viel von den Eingeborenen übernommen, Kleidung, Gewohnheiten, Gebräuche 

 und auch das Reisessen. 

 Jedoch sind die Niederländer 

 diesem Beispiel nicht un- 

 bedingt treu geblieben, son- 

 dern sie haben das Vorbild 

 der Landessitte nach ihrem 

 Geschmack und ihren Bedürf- 

 nissen umgemodelt. Wenn 

 der Eingeborene den Reis 

 mit Zuspeise isst, so kann 

 man von dem Europäer in 

 Niederländisch Indien sagen, 

 dass er Zuspeise mit Reis 

 isst. Es ist die Reismahlzeit 

 des wohlhabenden Eingebo- 

 renen, die noch durch euro 

 päische Zutaten erweitert ist. 



Die Reistafel wird un- 

 gefähr um die Mittagsstunde 

 serviert und bildet die Haupt- 

 mahlzeit des Tages. Es giebt Windfege in Ceylon. 



