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„Paddi", — so heisst der Reis, wenn er 

 sich noch in den Aehren befindet, — ■ in der 

 Sonne getrocknet worden ist, werden ein 

 paar Büschel in die viereckige Vertiefung 

 des Reisblocks geschüttet, der hier von 

 Holz ist und auch noch eine kleinere, 

 runde Vertiefung hat. 



Die Stampferinnen fassen die derben 

 hölzernen Stampfkeulen nun in der Mitte an, 

 setzen den linken Fuss auf den Rand des 

 Reisblocks, um die Halme, welche dabei 

 herausspringen sollten, zurückzuschieben ; 

 dann lasst die erste Frau ihren Stampfer 

 mit kurzem Schlag auf den Paddi nieder- 

 fallen. Die Frau oder das Mädchen, das 

 ihr grade gegenüber steht, folgt, worauf 

 die linke Nachbarin der ersten an die Reihe 

 kommt, die ebenfalls ihren Schlag ausführt, 

 und zwar in der Mitte der Zeit, die zwi- 

 schen dem ersten und zweiten Stampfen 

 verstrichen ist. Dann folgt die vierte, die 

 rechts neben der zweiten und der dritten 

 grade gegenüber steht, und die ihrerseits 

 eine längere Zeit verstreichen lässt, bevor 

 sie ihren Stampfer niederfallen lässt. 

 Auf diese Weise entsteht das eigentümliche, taktmässige Geräusch, das der indischen 

 Landschaft Leben verleiht und dem Fremden schon von weitem das Dorf verrät, das mit 

 seinen niedrigen Häusern im Grün verborgen liegt. 



Nach zehn Minuten sind die Frauen mit dem eigentlichen Dreschen fertig. Die leeren 

 Aehren und das Stroh werden dann mit der Hand entfernt, und die Körner, die sich noch 

 immer in unzerstossenem Zustand befinden, werden auf einen Korbteller geschüttet. Line der 

 Frauen wirft nun den Inhalt des Korbtellers in die Hohe und fängt die Körner wieder auf, 

 wobei die Spreu fortfliegt. 



Der Paddi ist nun zur ,,Gabah" geworden, denn die javanische Sprache, die für den 

 allgemeinen Begriff Reis kein Wort enhält, hat für jeden Zustand und jede Bearbeitung 

 dieses Gewächses einen Schatz von Worten. Der Gabah wird dann in die runde Höhlung des 

 Reisblocks getan, um die Körner zu enthülsen und auch von ihrer letzten Hülle, dem Silber- 

 häutchen zu befreien. 



Die Stampferinnen stellen sich nun in umgekehrter Reihenfolge auf, nicht mehr \, sondern * *; 

 und stampfen wieder lustig darauf los. Zuweilen währt es ziemlich lange, bis die Spelzen los- 

 lassen, es hängt dies von der Reissorte ab. Wenn die runde Oeffnung mit Körnern und Abfall 

 gefüllt ist, kommt wieder der Korbteller an die Reihe, um clie beiden Teile zu trennen. 



Nun muss das Silberhäutchen noch entfernt, der Reis geschält werden. Deshalb wird der 

 enthülste Reis nochmals in dieselbe Oeffnung geschüttet und erneuter Bearbeitung unterzogen. 



Wenn der Reis das letzte Mal auf den Korbteller kommt, wird er von allem Stroh, Abfall 

 und andern Unsauberkeiten befreit. Dann ist aus Gabah „Beras" geworden. Dadurch dass man 

 den Korbteller dreht, sodass die schwersten Körner an die Aussenseite kommen, weiss man 

 die heilen Körner von dem Grus, der zu Backwerk verwandt wird, zu trennen. 



Wie man sich denken kann, werden bei dieser groben Behandlung nicht nur viele 

 Körner zu Grus zerbröckelt, sondern sogar zu Staub zermalmt. In manchen Fällen geht die 

 Hälfte verloren. Um den Beras von Mehlstaub zu reinigen, muss er dann auch noch tüchtig 

 gewaschen werden, bevor er aufs Feuer gesetzt wird. 



