Reis. 



teuer bezahlt wird, und führen von dort aus wieder minderwertigen Reis ein, zum Gebrauch 

 von Leuten mit kleinen Geldbörsen. 



Die Japaner dampfen den Reis nicht, aber sie verstehen ihn besonders gut zu kochen. 

 Es ist das allgemein übliche Gericht für die Festtage. Bei dem grössten Fest, Neujahr, giebt 

 es ,,Zoni", das ist Reiskuchen mit Gemüse in Fischwasser gekocht, und bei den drei stehenden 

 Festtagen eines jeden Monats giebt es Reis mit Bohnen. 



Fleisch wird in Japan wenig gegessen. Die Ursache dafür ist die Einfuhrung des 

 Buddhismus. Dass Fisch, der doch auch ein Nahrungsmittel ist. das von einem lebenden 

 Wesen stammt, gegessen werden darf, ist wohl als eine Conzession an die menschliche 

 Schwäche aufzufassen. So kommt es, dass Wild ,, Bergwalfisch' genannt wird; denn wenn 



Eine sinnreiche Erfindung der Japaner, um mittelst eines Bambus den Reisstampfer in Bewegung zu bringen. 



man annimmt, dass der Walfisch ein Fisch ist, und dass das Reh Bergwalfisch ist, so ist es 

 erlaubt, Rehe zu essen. Der Buddhismus wird übrigens in Japan nicht mehr so streng gehandhabt, 

 dass es absolut verboten wäre, Fleisch zu essen. Es ist einfach aus der Mode gekommen, 

 sodass, als es in der Umwälzungszeit im Jahre 1890 wieder Brauch wurde, die Zubereitung 

 des Fleisches so wenig schmackhaft war. dass es nicht in Aufnahme kam. 



Ebenso ging es 1890 mit dem Brot, das damals in Mode kam Die Kulis konnten es in 

 jenem Jahr überall in ihren Verkaufsbuden finden ; jetzt ist das vorbei. In weit zurückliegenden 

 Jahrhunderten scheint der Japaner hauptsächlich von Fleisch gelebt zu haben ; von Indien hat 

 er den Buddhismus übernommen und die Gewohnheit. Tee zu trinken und kein Fleisch zu 

 essen, sondern Reis — d. h. wenn er ihn bezahlen kann. 



