Reis. 



wird, sodass noch immer eingeführt werden 

 muss. 



Die Ausfuhr von Reis ist seit Jahrhun- 

 derten verboten. 



In China wird er also grösstenteils auf 

 kleinen Grundstücken gebaut. Es geschieht 

 das in derselben Weise, wie es überall in 

 Asien gebrauchlich ist, jedoch mit dem grossen 

 Unterschied, dass der Chinese seine Reisfelder 

 schwer düngt, was in Indien nicht gebrauch- 

 lich ist. Der chinesische Landmann schätzt 

 für diesen Zweck das am höchsten, was der 

 Stadter am liebsten los werden möchte. Das 

 ist der Grund, weshalb man in den chinesi- 

 schen Städten, statt der Kanalisation, Tonnen- 

 vorrichtungen findet, die in einer Weise 

 angewendet werden, von der weder die Augen 

 noch die Nase des Europäers angenehm be- 

 rührt werden. 



In China wird der Reis auch nicht Aehre 

 für Aehre mit dem Messer abgeschnitten, 

 sondern das Korn wird, wenn es reif ist, dicht 

 über dem Boden abgemäht. Auch wird viel 

 Bergreis auf trockenem Boden gebaut, der 

 sogar für schmackhafter gilt. 



In Japan, das seine erste Kultur China 

 verdankt, wird der Reis in derselben Weise 

 gebaut. Jedem Reisenden, der Japan besucht 



hat, wird der Eindruck unvergesslich bleiben, den dort die Reisfelder im Sommer bieten, 

 wenn die Landschaft mit dem lebhaften Grün der Reispfianze überzogen ist, das durch die 

 Dämme der Sawahs wie ein Schachbrett in viereckige Felder eingeteilt wird, die ganze 



Täler ausfüllen und an den Abhangen der Berge 

 emporsteigen. 



In der Provinz Tosa, wo sich die Wärme des 

 japanischen Golfstroms bemerkbar macht, kann man 

 auch wohl zweimal im Jahre Reis ernten; in allen 

 andern Gegenden wird dies durch den langen, strengen 

 Winter unmöglich gemacht. 



Kinige Leute sind der Ansicht, dass nicht der 

 javanische, sondern der japanische Reis der beste in 

 ganz Asien ist. In Japan lebt jeder, der dazu imstande 

 ist, von Reis, mit Ausnahme der Landleute. Letztere 

 leben von Hirse und essen nur an Festtagen oder 

 in Krankheitsfällen Reis. So erklärt es sich, das ein 

 Europäer einmal in einem japanischen Dorf eine Frau 

 in mitleidigem Ton sagen hörte: „Der arme Mensch ! 

 Ist es soweit mit ihm gekommen, dass sie ihm Reis 

 gegeben haben?" Es war in ihren Augen ein bedenk- 

 lichen Zeichen, dass man seine Zuflucht zu einer so 

 teuren Delikatesse genommen hatte. 



Japan sowohl wie Java führen ihren Reis nach 

 In einem Reisdorf in Assam. Ländern aus, wo er wegen seiner Vortrefflichkeit 



Stampfen und Reinigen des Reises in den Philippinen. 



