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Reis. 



Reunion und 



Javanische Walze. 



in denen grosse Quantitäten Reis von Carolina nach Europa ausgeführt 

 wurden, sind vorüber, vielmehr stammt ein grosser Teil dessen, was als 

 Carolinareis im Handel verkauft wird, aus Java. 



Der Reis wird in allen Weltteilen gebaut ; in Europa besonders in 

 Italien ; in der Po-Ebene werden etwa zehn Millionen Hektoliter Reis von 

 200.000 Hektaren geerntet. Dann 

 kommt Spanien mit 20.000 und 

 Portugal mit 4000 Hektaren Reis- 

 land. Auch in Griechenland wird 

 etwas Reis gebaut und sogar in 

 Frankreich, im Rhonethal. Diese 



Kultur ist aber nur von geringer M Javanische Hacke. 



Bedeutung. 



In Afrika wird in /Egypten, Senegal, Französisch-Sudan, Madagaskar, 

 Mauritius und an der ganzen Ost- und Westküste Reis geerntet. 



In Australien wird der Reis in Neu-Süd-Wales und in Queensland gebaut, vor allem aber 

 auf den Sandwich-Inseln. 



In Nord-Amerika findet man Reisfelder vor allem in Louisiana, in 

 Nord und Süd-Carolina und in Georgia. 



Süd-Amerika baut vor allem in Brasilien, Columbien und in Peru Reis. 

 Trotzdem giebt es nur wenige Gegenden, in denen soviel Reis 

 geerntet wird, wie man für den Bedarf braucht, meistenteils muss Reis 

 I noch aus andern Gegenden eingeführt werden. 



Asien ist der Weltteil, der bei weitem die grösste Bedeutung für 

 y/, den Reisbau hat. Abgesehen vom Norden wird dort überall Reis 



Jw^jW gebaut. Dreiviertel von allem Reis, der im Welthandel vorkommt, 



^^^/ufr wird von Britisch-Indien geliefert, namentlich von Bengalen und Burma. 



h^^WHm|^^ • St '' 1 undenklichen Zeiten vom Menschen gebaut, über alle Welt- 



•^^T teile verbreitet, auf den verschiedenartigsten Böden gezüchtet, sind 



aus der ursprunglichen Pflanze soviele verschiedene Sorten entstanden, 

 Javanische Eage. dass man sie unmöglich alle uberblicken kann. 



Im Museum von Calcutta giebt es nicht weniger als 1 104 ver- 

 schiedene Sorten des in Britisch Indien vorkommenden Reises, ausserdem noch 300 verschiedene 

 Sorten von Reis aus andern Gegenden. Auf Ceylon allein sollen 161 verschiedene Arten 

 bekannt sein, während behauptet wird, dass in Japan, China und Indien mehr als 1400 

 davon existieren. Alle diese Formen gehören aber zu einer einzigen 

 botanischen Species, welche von den Gelehrten Oryza sativa genannt 

 wird. Die edelste Sorte mit ihren verschiedenen Abarten wird von 

 den Javanen Padi Dalem genannt. Es ist derselbe Reis, der in Europa 

 auf den Tisch kommt, nachdem er in der Regel leider erst in der Küche 

 verdorben worden ist. 



Was die Gelehrten als Varietas gluti- 

 nosa bezeichnen und die Javanen Ketan 

 nennen, ist eigentlich nur im Osten bekannt. 

 Diese Sorte zeichnet sich durch undurch- 

 scheinende Körner aus, die an Stelle von 

 Stärke einen hohen Gehalt an Amylo- [avanischer Pflug, 



dextrin besitzen. Dieser Klebreis ist zwar 



nahrhafter als der gewöhnliche, er muss aber anders zubereitet werden. Die Körner werden 

 beim Garwerden klebrig und gehen bald in Brei über. 



Von diesen beiden Sorten kennt man nun wieder verschiedene Abarten. Es giebt Reis, 

 der in der Ebene und im Wasser wächst und andern, der nur auf dem Lande und auf Bergen 



