INHALTSVERZEICHNIS. 



VORREDE 

 I. REIS 



II. WEIZEN 



III. MAIS 



IV. ZUCKER 



V. WEINSTOCK 



SEITE 



VII— XIV 



von Eduard van Tsoe Meiren i 



Weltwirtschaftliche Bedeutung des Reises — Geschichte des 

 Reises — Anbau — indische Legende über die Entstehung des 

 Reises — Reiskultur auf Java — Ernte — China, Japan — 

 Stampfen, Reinigen, Mahlen des Reises ■ — • Verschiedenartige 

 Verwendung in der Küche — Verarbeitung zu Alkohol — Sake — 

 Reisplastiken und Spielwaren — Verpackung. 



von Pierre Nicolas 43 



Umfang des Weizenbaus — - die Pflanze — Sorten — Kultur: 

 Erfordei liehe Bodenbeschaffenheit - Saatkorn - - Säen — Sä- 

 maschinen — Ernte — Dreschen des Weizens — Mehlfabrikation 

 — ■ Verwendung des Strohs — Aufbewahrung des Korns — 

 Maccaroni — Brot. 



von F. W. MORREN . 78 



Alter des Mais die Pflanze — die Frucht — Verwendung 

 der Blätter — Feinde des Mais — Futterwert — Maismehl — 

 Produktionsländer — Sorten. 



von Pierre Nicolas und F. W. Morrex 96 



Geschichtlicher Ueberblick. ROHRZUCKER. Verbreitung des Zucker- 

 rohrs, seine Konkurrenten, seine Krankheiten — die Kultur des 

 Zuckerrohrs — die Ernte des Zuckerrohrs und die Zucker- 

 bereitung — der Zucker im Haushalt und in der Industrie. — 

 RÜBENZUCKER. Andere zuckerhaltige Pflanzen — Umfang der 

 Zuckerproduktion . 



von Pierre Nicolas 127 



Geschichtliche Verbreitung des Weinstocks — die Pflanze und 

 ihre Existenzbedingungen — Bodenwahl und Bodenbearbeitung 

 — ■ Vervielfältigung: Samen, Stecklinge, Ableger — Formendes 

 Anbaus — Feinde des Weinstocks : Traubenfäule, Schwarzfäule, 

 Reblaus, Mehltau — Weinlese — Traubensorten — Korinthen 

 andere Produkte des Weinstocks — der Wein — Keltern — 

 Gärungsprozess — Verwendung der Trestern — Weinsorten. 

 Historisches — Klarung des Weins — der Champagner und seine 

 Fabrikation — portugiesische, spanische u. s. w Weine — Süss- 

 weine — Flaschenformen — Grösse der Weinproduktion — 

 Verwendung des Weins ausser zu Trinkzwecken ; Liköre, Essig 

 — volks- und weltwirtschaftliche Bedeutung- des Weinfabrikation. 



