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Weizen. 



Sägespähne zu. Der Schwede isst ein dem Schiffszwieback ahnliches, hartes, ungesäuertes 

 Brot, das im Wasser weich wird und in runden oder viereckigen Formen gebacken wird. 

 Der hollandische Schiffszwieback, der aus Wormerveer oder aus der Zaaneegend stammt, ist 

 in der ganzen Welt berühmt. Dieses Brot wird fast ausschliesslich von Seeleuten gegessen und 

 ist den Landratten ziemlich unbekannt. Das Mehl, aus welchem man diesen Schiffszwieback 

 herstellt, wird sorgfältig ausgesucht und gut gemahlen. Man knetet es zweimal. Der so 

 enstandene Teig wird in Stücke geschnitten und zu Bällen geformt, die man mit einem 

 Rollstock abplattet und bevor man sie in den Ofen bringt, mit mehreren Löchern durchbohrt. 

 Nachdem sie gebacken sind, werden die Kuchen in luftdichten Kisten aufbewahrt, in denen 

 sie sich etwa ein Jahr halten. Sie sind also etwas ganz anderes als das Schiffsbrot „panis 



In der Fabrik werden die Körner mechanisch gebrochen und zu Mehl verrieben. 



nauticus", von dem Plinius der Jungere spricht, und das sich viele Jahrhunderten lang in 

 den Speichern von Pompeji in gutem Zustande erhalten hat. 



In den Vereinigten Staaten von Nord-Amerika macht man eine Art Fleischzwieback, 

 indem man das Mehl mit Fleischextrakt knetet. 



Der Preis des Brotes ist verschieden, je nach der Feinheit des Gebäckes und dem 

 Preise des Mehles, der natürlich hauptsachlich vom jeweiligen Ausfall der Ernte abhängt. 

 Aber dank dem enormen Welthandel, der das Mehl in grösster Geschwindigkeit nach den 

 Orten schafft, wo man vielleicht knapp damit versorgt ist, und dank den Handelsverträgen 

 zwischen den einzelnen Ländern sind die Brotpreise nur relativ geringen Schwankungen 

 ausgesetzt. Hungersnöte, wie sie Europa in früheren Jahrhunderten heimgesucht haben, können 

 heutzutage, Gott sei dank, hier nicht mehr vorkommen, die Reservevorräte sind so gross, das 

 sie selbst in schlechten Erntejahren und in Kriegszeiten allen Anforderungen genügen. 



