Mais. 



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nicht ausschliesslich, im Keim der Frucht befindet. Der Keim ist im Verhältnis zum ganzen 

 Korn sehr gross und wird durch ein Häutchen von dem übrigen Mehl im Korn getrennt. Um 

 das Oel zu gewinnen, werden die Körner gebrochen und der Keim durch Sieben abgesondert. 

 Zuweilen lässt man die Körner sogar erst keimen, die Keime werden dann erwärmt und 

 hydraulisch gepresst. Aus diesen Keimen wird etwa 20 Prozent Öl gewonnen, und dass diese 

 Industrie schon einen bedeutenden Umfang gewonnen hat, geht daraus hervor, dass im ver- 

 gangenen Jahr nicht weniger als 160.000 Hektoliter Maisöl produziert sind. Das Maisöl ist 

 ganz durchsichtig, hellgelb, von angenehmem Geschmack und wird nicht leicht ranzig, lauter 

 Eigenschaften, die dieses Ol zur Vermengung mit den teureren Sorten von Tafelöl geeignet 

 machen, wozu denn auch ein Teil verwandt wird. Der grösste Teil des gewonnenen Maisöls 

 wird jedoch in den Seifen- und Farbenfabriken gebraucht; das Maisöl ist freilich teurer als 

 andere Olsorten, die in diesen Industrien verwendet werden, dafür besitzt es aber wieder 

 besonders vorteilhafte Eigenschaften durch die es bei den Fabrikanten recht beliebt ist ; 

 namentlich soll es sich zur Herstellung von besonders guter, milder Seife eignen. Der bei der 

 Auspressung des ( )ls zurückbleibende Abfall, die Kuchen, finden grossen Absatz als Viehfutter. 

 Die Spiritusfabrikanten gewinnen ausserdem bei der Garung etwas Maisöl. 



Hieraus geht hervor, dass der Mais ebenso wie viele andere Stärkemehl enthaltende Produkte 

 z. B. Reis, Roggen, Kartoffeln u. s. w. auch zur Spiritusfabrikation verwandt wird, bisher geschieht 

 das jedoch nur in beschränktem Masse. Ein weit grösseres Quantum wird zur Herstellung von 

 Glukose oder Traubenzucker gebraucht, der als Malzsurrogat bei der Bierbereitung Verwen- 

 dung findet. 



Maissäcke vor dem Export. 



