IV. 



DER ZUCKER. 



VON 



Pierre Nicolas und F. W. Morren. 



ALS der Gott Israels auf sein murrendes und jammerndes Volk in der Wüste Manna 

 herabregnen liess. bediente er sich schon der nahrhaften und stärkenden Eigenschaften 

 des Zuckers. 



Nach diesen Zeiten wunderbarer Labung und Ernährung verblieb der Zucker im Fleisch 

 der Früchte oder der Wurzeln und im Gewebe des Rohres, ohne dass man daran dachte, ihn 

 heraus zu ziehen. Jahrhunderte vergingen, ehe die Zuckerindustrie geboren wurde; hier und 



da wurde wohl einmal ein süsses 

 Getränk bereitet, Sirup dieser 

 oder jener Art, doch die Be- 

 reitung war recht primitiv. Alles 

 wendet sich aber allmählich zum 

 Bessern in dieser Welt fort- 

 schreitender Entwickelung. 



So gewann auch der Zucker- 

 konsum allmählich Bedeutung. 

 Die Abnehmer wurden stets 

 zahlreicher und stellten immer 

 höhere Ansprüche ; sie ver- 

 langten grössere Mengen und 

 bessere Qualität. Europa fing 

 an, Raffinerien einzurichten Die 

 erste entstand in Holland und 

 zwar in Amsterdam. Später wur- 

 den in Hamburg und Dresden 

 Zuckerfabriken gegründet, dar- 

 auf folgte Frankreich mit Fa- 

 briken in Orleans und Ronen. 

 Aber der Zucker war noch 

 immer teuer, er war immer 

 noch ein Luxusartikel, den man 

 sich gegenseitig zum Geschenk 

 machte. Es ist noch nicht so 

 sehr lange her, dass selbst in 



den huchst stehenden Kulturländern ein Stück Zucker über dem Esstisch gehangen hat ; jeder 

 bediente sich und gab das Stück Zucker, nachdem er daran geleckt hatte, an seine Nachbarn 

 weiter. In Russland existirt diese appetitliche Sitte selbst heute noch vielfach beim Landvolk. 



Die Antillen, Brasilien, Mexico und Louisiana lieferten Europa zuerst den köstlichen 

 Rohrzucker; aber ungefähr in der Mitte des achtzehnten Jahrhunderts entdeckte der Deutsche 

 Marggraff, dass in der Runkelrübe Zucker vorhanden sei, und dann wurden in Schlesien und 

 bald darauf in Frankreich die ersten Zuckerfabriken errichtet. Der Rübenzucker wurde aber 

 durch den Rohrzucker oeschlagen. 



ZuckeiTolirpflauzung bei Vera-Cruz in Me 



