Der Zucker 



Junges Zuckerrohrfeld in Java. 



Als zu Beginn des 

 vorigen Jahrhunderts die 

 Kontinentalsperre alle 

 Handelsverbindungen 

 zwischen England und 

 dem europaischen Fest- 

 land lahmlegte, und da- 

 durch die Einfuhr von 

 Kolonialzucker aufhörte, 

 nahm die Rübenzucker- 

 industrie einen neuen 

 Aufschwung. Es wurden 

 Laboratorien für Stu- 

 dien und Untersuchungs- 

 zwecke eingerichtet, die 

 Rübenkultur machte 

 Fortschritte, die Her- 

 stellungsmethoden des 

 Zuckers wurden verbes- 

 sert, und bald fanden 

 sich auch Leute, die 



Geld gaben für Errichtung von Fabriken. Aber kaum war die Sperre aufgehoben, so trat der 

 Kolonialzucker wieder völlig in seine Rechte ; er verdrängte den kaum erstandenen Konkur- 

 renten und richtete zum zweiten Mal die europaische Zuckerindustrie zu Grunde. Gelehrte 

 und praktische Landwirte suchten aber nach Mitteln, um den Kampf wieder von neuem auf- 

 zunehmen. Es wurden zahlreiche Rübensorten von reicherem Zuckergehalt als bisher gezüchtet. 

 Langsam eroberte so in Deutschland, Frankreich, Holland, Russland, Oesterreich und Belgien 

 die Zuckerindustrie das verlorene Terrain wieder, und seitdem ist Europa in der Lage, seinen 

 Zuckerbedarf selbst zu decken. 



Der Zucker gehört jetzt zu den gewöhnlichsten Lebensmitteln. 



Aus der Zuckerindustrie 

 oder in Verbindung damit sind 

 wiederum andere Zweige der 

 Industrie entstanden, und so 

 ist der Zucker in mancher 

 Hinsicht ein wirklicher Grund- 

 stoff geworden. Fortdauernd 

 nimmt der Konsum des Zuckers 

 oder der deraus hergestellten 

 Produkte zu. Der Zucker gehört 

 zu den wesentlichsten Nahrungs- 

 mitteln des Menschen und findet 

 als solches seinen grössten 

 Absatz. Obwohl der Zucker 

 als Nährstoff nicht ausreicht, 

 um allen Anforderungen des 

 menschlichen Körpers zu ge- 

 nügen, so übt er doch eine 

 stärkende Wirkung auf den 

 menschlichen Organismus aus. 



Ernte lies Zuckerrohrs in Portorico. 



