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Der Zucker. 



ROHRZUCKER. 



VERBREITUNG DES ZUCKERROHRS; SEINE KONKURRENTEN; SEINE KRANKHEITEN. 



Es giebt eine grosse Anzahl von Pflanzen und sonstigen Stoffen, wie z. B. Honig, Steinkohle 

 u. s. w., aus denen Zucker gewonnen werden kann; die meisten Pflanzen besitzen zuckerhaltige 

 Bestandteile in ihren Früchten : bei einigen sitzt der Zucker in den Knollen, wie bei den 

 Rüben, oder in den Stielen der Blütenstande, wie bei den Palmen, aber nur wenige bergen 

 in ihrem Stengel einen Saft, der beinahe reinen Zucker mit Wasser enthalt, wie das beim 

 Zuckerrohr der Fall ist. 



Es ist natürlich, dass der Saft des Zuckerrohrs schon im frühesten Altertum seines ange- 

 nehmen, süssen Geschmacks wegen genossen wurde ; es wurde jedoch auch schon mehrere 



Jahrhunderte vor unsrer Zeit- 

 rechnung Rohrzucker kristal- 

 lisirt. Berichtet doch die Ge- 

 schichte, dass schon Alexander 

 der Grosse sich an „festem 

 Honig", der nicht von Bienen 

 stammte, gelabt habe. 



Obwohl die Herkunft des 

 Zuckerrohrs nicht genau fest- 

 zustellen ist, ist es doch 

 sehr wahrscheinlich, dass das 

 Stammhaus der Familie die- 

 ses Gewächses in Hinterindien 

 gestanden hat, denn die Kultur 

 des Zuckerrohrs scheint sich 

 Jahrhunderte lang auf das 

 Gebiet zwischen Cochinchina 

 und Bengalen beschrankt zu 

 haben. 



RS$ Wenn wir auch über den 

 Ursprung der Kultur des 

 Zuckerrohrs wenig wissen, so 

 können wir doch seine Ver- 

 breitung über die Grenzen 

 seines Vaterlandes (Süd-Asien) 

 hinaus genau verfolgen. Un- 

 gefähr im Jahre 1150 wurde 

 das Zuckerrohr nach der Insel 

 Cypern gebracht; spater, 1420, 

 kam es nach Sizilien und 

 Madeira und im Anfang des sechzehnten Jahrhunderts auch nach den Canarischen Inseln. 

 Schon bald nach der Entdeckung von Amerika wurde das Zuckerrohr in den tropischen Teil 

 der neuen Welt eingeführt, um sich dann dort über eine grosse Anzahl von Landern und 

 Inseln zu verbreiten. Später wurde das Zuckerrohr auch nach Afrika uud Australien gebracht, 

 so dass seine Verbreitung jetzt alle Kontinente umfasst. Am ertragreichsten ist die Kultur in 

 den tropischen und in einigen Teilen der subtropischen Linder; in Hindustan gedeiht das 

 Zuckerrohr noch bis zum dreissigsten Grad nördlicher Breite, während im Süden auf der 

 Insel Reunion (oder Bourbon) die Zuckerkultur schon beim zweiundzwanzigsten Grad aufhört. 



Obwohl alles gegenwärtig gebaute Zuckerrohr von derselben Art abstammen muss, sind 

 doch im Laufe der Zeiten und unter den mannigfachen Einwirkungen des Bodens und des 

 Klimas zahllose verschiedene Sorten entstanden, die zum Teil an den verschiedenen Farben 



Ruhepause in einer Zuckerrohrplantage in Südamerika. 



