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Der Zucker. 



Die Anpflanzung muss während des Wachstums durch Jäten, Umgraben des Bodens und 

 Anhäufeln der Pflanzen sorgfältig unterhalten werden, bis die Rohrstengel nach etwa acht 

 Monaten beinahe ihre volle Länge erreicht haben. Dann sind die untersten Blätter bis zur 

 Hälfte verdorrt und man pflegt die vertrockneten Blätter abzustreifen. Die Stengel können auf 

 diese Weise besser von dem Sonnenlicht profitieren, denn das Sonnenlicht befördert sowohl 

 die Menge als auch die Reinheit des Rohrsaftes. 



Nach etwa zehn Monaten kommen einige Blütenrispen zum Vorschein, aber nicht überall ; 

 nur ein Teil der Anpflanzung gelangt zur Blüte. Einzelne Sorten blühen überhaupt nicht, und 



Maschinenanlage einer javanischen Rohrzuckerfabrik, auf der Gallerie die Apparate zum Eindicken des Saftes. 



in den kühleren subtropischen Landern sieht man nur ausnahmsweise einen blühenden 

 Zuckerrohrstengel. 



Wenn die Blüten welken, ist der beste Zeitpunkt für das Schneiden und die fernere 

 Bearbeitung des Zuckerrohrs gekommen, da der Saft dann am reinsten und reichlichsten 

 vorhanden ist. Der Saft des Rohrs bleibt sich zwar eine geraume Zeit an Quantität und 

 Qualität gleich, doch wenn das Wachstum völlig stockt, beginnt das Rohr auszutrocknen und 

 es tritt ein chemischer Prozess ein, bei dem sich auf Kosten des reinen Zuckers andere 

 Stoffe bilden. 



Es ist ein recht günstiger Umstand, dass der Rohrsaft sich geraume Zeit hindurch an 

 Quantität und Qualität gleich bleibt, denn die Verhältnisse gestatten es nicht, das Pflanzen in 

 völlige Uebereinstimmung mit der Leistungfähigkeit der Fabrik zu bringen; die Bearbeitung 



