Der Zucker 



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Primitive Zuckerfabrik in Martinique. 



des Saftes fest, wie auch den 

 sogenannten Reinheits-Coeffi- 

 cienten. Hieraus lasst sich dann 

 ziemlich einfach berechnen, wie- 

 viel kristallisierbarer Zucker am 

 Ende der Fabrikation gewonnen 

 sein wird 



All diese praktischen Ein- 

 richtungen sind noch ziemlich 

 jungen Datums. Bei der aller- 

 ältesten Bearbeitung des Zucker- 

 rohrs bediente man sich einer 

 Methode, die sogar noch heut- 

 zutage im Kleinbetrieb gelegent- 

 lich zur Anwendung gelangt. 

 Es standen dabei zwei hölzerne 

 Cylinder in etwa zwei Centimeter 

 Entfernung vertikal neben ein- 

 ander. Beide Cylinder hatten 

 oben und unten Zapfen, die in den unbekleideten Löchern schwerer hölzerner Blöcke liefen ; 

 einer der Cylinder war langer, sodass man einen Baum daran befestigen konnte, der, wenn er 

 von Menschen oder Tieren bewegt wurde, den Cylinder in drehende Bewegung versetzte. 

 Wenn nun ein Mann wahrend der Drehung den Raum zwischen den beiden Cylindern mit 

 Rohrstengeln füllte, so wurde der zweite Cylinder gezwungen, sich in entgegengesetzter Richtung 

 zu bewegen und das Rohr wurde bis zu einer bestimmten Grenze ausgepresst. Der Saft wurde 

 unten aufgefangen und in Kochpfannen gegossen. Es bedeutete damals schon einen Fortschritt, 

 dass eine Uebertragung der Bewegung erfunden wurde, war man doch dadurch imstande, die 

 Cylinder horizontal zu legen, ohne die Richtung der Kraft zu verandern. Infolgedessen konnten 

 die Rollen schwerer gemacht werden und so eine doppelte Kraft ausüben, Nachdem man 

 soweit war, dass horizontale Cylinder verwandt werden konnten, wurden bald in den grossen 

 und später auch in den kleinen Zuckerfabriken geriffelte eiserne Cylinder von riesiger Grösse 

 und Schwere aufgestellt. Ein paar Jahre später stellten sich die Vorteile eines dritten Cylinders 

 heraus, sodass die einigermassen bedeutenden Fabriken fortan mit drei Cylindern arbeiteten: 



einer oben und zwei unten, 

 von denen der obere sich mit 

 seinem mittleren Teil über den 

 Zwischenraum der beiden un- 

 teren Cylinder befand Auf 

 diese Weise konnte man dop- 

 pelt soviel Saft aus dem Rohr 

 herauspressen wie mit den 

 primitiven hölzernen Cylindern. 

 Die Pressung war jedoch noch 

 nicht vollkommen; in dem 

 Gewebe des ausgepressten 

 Zuckerrohrs blieb noch ein 

 Teil zuckerhaltigen Saftes zu- 

 rück, und um auch diesen 

 herauszupressen, wurden vor 

 der ersten Maschine noch zwei 



j , „ . ... , .. rr , Cylinder von ungefähr gleicher 



rnmiuve Zuckerpresse in Java, der Goepel von Wasserbüffeln ' o o 



in Bewegung gesetzt. Grösse aufgestellt, sodass man 



