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Dur Zucker 



diente", der aus den beiden Worten aguaVY'asser und ardiente-brennend zusammengesetzt ist, 

 also unserm Wort Branntwein entspricht. 



In den genannten Republiken wird zwar ziemlich viel Zuckerrohr gebaut, die ökonomischen 

 Verhaltnisse machen es jedoch unmöglich, den Zucker so billig herzustellen, dass er auf dem 

 Weltmarkt konkurrieren konnte, und infolgedessen findet man nur eine geringe Anzahl von 

 Zuckerfabriken, hingegen eine grosse Anzahl von Destillationen, die entweder eigene Zucker- 

 rohrplantagen haben, oder aber das Rohr von der Landwirtschaft treibenden Bevölkerung 

 aufkaufen und den Saft auspressen, um ihn, nachdem er gegoren hat, sofort zu Aguardiente 

 zu verarbeiten. Für unsere verfeinerten Geschmacksorgane muss der Rum noch eine komplizirte 

 Bearbeitung durchmachen, bevor wir ihn als Likör unter andern verlockenden Bezeichnungen 

 trinken mögen. 



DER ZUCKER IM HAUSHALT UND IN DER INDUSTRIE. 



Nur ein kleiner Teil des produzierten Zuckers wird im Haushalt roh gebraucht, was in 

 Betracht des errossen Nährwertes dieses Stoffes zu bedauern ist ; der Bedarf der Konditoren ist 



Wohnung einer Pflanzungsassistenten in Java. 



schon grösser, aber er ist verschwindend gering im Vergleich zu den enormen Zuckermengen, die 

 in den Fabriken verbraucht werden, die Schokolade, Bonbons oder Fruchtmarmeladcn fabrizieren. 



In England, wo die Zuckereinfuhr gänzlich frei ist, haben diese Art von Fabriken den 

 grössten Aufschwung nehmen können, während in andern Landen die Einfuhr und Verarbeitung 

 des Zuckers durch allerhand fiskalische Massregeln erschwert wird. Dje Folge davon ist, dass 

 vom europäischen Continent enorme Mengen rohen und raffinierten Zuckers sowie auch 

 zahlreiche Schiffsladungen frischer Früchte nach England gehen, um später in Form von 

 Bonbons und namentlich in Form von Fruchtgelees nach dem Lande ihres Ursprungs 

 zurückzukehren. Ein grosser Teil davon bleibt jedoch in England, denn der Engländer des 

 Mittelstandes ist der grösste Zuckerkonsument der Welt, grade weil der Zucker dort ein so 

 billiges Nahrungsmittel ist Der durchschnittliche Zuckerverbrauch betrug in Jahre 1904 in 

 England pro Kopf der Bevölkerung nicht weniger als 46,4 Kilo im Jahr, während er z. B. in 



