Der Zucker 



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Es giebt jedoch nicht viele Leute mit su feinen Geschmacksorganen und diesen Umstand 

 machen sich leider viele Konditoren zunutze, um ihre Waren durch minderwertige Beimi- 

 schungen zu verfalschen. Infolgedessen hat auch das Saccharin seinen Einzug in die Backstube 

 der Konditoren gehalten und 

 kommt immer mehr in Ge- 

 brauch. Zwar ist dieser Stoff 

 an sich erheblich teurer als 

 Zucker, aber da er fast drei- 

 hundertmal so stark süsst wie 

 raffinerter Zucker, so stellt er 

 sich im Gebrauch doch viel 

 billiger als dieser. Den Zucker- 

 verbrauch im Privathaushalt 

 haben wir bereits erwähnt und 

 wenn wir jetzt noch der Cakes- 

 fabriken als eines wichtigen 

 Konsumenten des Zuckers ge- 

 denken, so glauben wir hin- 

 reichend nachgewiesen zu ha- 

 ben, wo die hunderte Millionen 

 Kilo Zucker bleiben, die all- 

 jährlich produziert werden. 



RÜBENZUCKER. 



Die Zuckerübe stammt 

 aus den warmen Ländern, aus 

 Spanien und Portugal, sie 

 gedeiht in Italien und auf den 

 Inseln des Mittelmeers. 



Im Norden Europas hat die 

 Kultur ebenfalls grossen Um- 

 fang angenommen. Die Pflanze 

 ist in Nord-Frankreich, Belgien, 

 den Niederlanden, Deutsch- 

 land und andern Ländern, wo 

 sie auf intensive und wissen- 

 schaftliche Weise gebaut wird, 

 eine Quelle grossen Reich- 

 tums. Der Zuckerreichtum der 

 Rübe ist in kalkhaltigem Boden 

 geringer als in lehmhaltigem. 

 Der zu bebauende Boden 

 muss, abgesehen von seiner 

 Beschaffenheit, gut vorbereitet, 

 gründlich gepflügt und fleissig 

 geeggt werden. Besonders aber 

 muss er gründlich von Un- 

 kraut gesäubert sein, da dieses 

 sonst die Entwickelung der 

 jungen Zuckerrüben hemmen 



Würde. Diese Zurichtung des Frisch geerntete Zuckeriiiben. 



Weisse Zuckenübe. 

 Ungedüngt. Gedüngt. 



Rote Zuckerrübe. 

 L 'ngediingt. Gedüngt. 



