Der Zucker. 



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Bodens findet unmittelbar nach der vorhergehenden Ernte statt Der Dünger, der eine so 

 wichtige Rolle spielt, muss tüchtig durchgearbeitet werden, weil die Zuckerrübe die Hälfte ihres 

 Gewichtes den Nahrsstoffen des Bodens entlehnt. 



Die Zuckerrübe wird gesät. Einige Bauern kaufen den Samen, andere gewinnen den 

 Samen selbst. Zu diesem Zweck werden die besten Rüben beiseite gelegt, namentlich solche, 

 die in höchstem Masse die gewünschten Eigenschaften, (hohen Zuckergehalt und grosses 

 Gewicht) besitzen. Man befreit sie von den Blattern, ohne jedoch dabei den oberen Teil der 

 Rübe zu beschädigen. Nachdem die Rüben den Winter über unter Sand aufbewahrt worden 

 sind, werden sie im Frühling ausgesetzt, worauf sie dann im Sommer zu völliger Entwicklung 

 gelangen und Samen bilden. Die auf diese Weise gewonnenen Samen können drei oder vier 

 Jahre aufbewahrt werden. 



Das Aussäen geschieht im Marz. Gewöhnlich wählt man dazu Maschinen, die Furchen 

 von 50 — 60 Centimcter Abstand ziehen, in welche der Same automatisch niedergelegt wird. 



Schon ein paar Tage spater kommen die jungen Pflanzen zum Vorschein und machen 



Anfuhr der Zuckerrüben nach der Fabrik. 



sich als hellgrüne Linien im Lande bemerkbar. Dann wird das Land zum ersten Mal gejätet 

 und zwar mit der Hand. In Nord-Frankreich, Deutschland. Belgien und Holland finden viele 

 Arbeiter ihren Lebensunterhalt in der Pflege der Rüben bis zur Ernte; Manner, Frauen und 

 Kinder und das ganze Hausgesinde hantiert mit der Harke mit grosser Geschicklichkeit. Ein 

 paar Wochen spater findet ein zweites Jäten statt, und, da die Pflanzen schon kraftiger und 

 die Blätter zahlreicher und mehr entwickelt sind, werden hierzu häufig von Pferden gezogene 

 Eggen angewandt, die schneller arbeiten als die Harke. 



Dann kommt das Ausdünnen, das mittelst kleiner Hacken geschieht, da Maschinen hierzu 

 nicht gebraucht werden können. Der Zweck dieser Arbeit besteht darin, einen Teil der 

 jungen Pflanzen zu vernichten, ohne sie herauszureissen, damit die zurückbleibenden Pflanzen 

 in Abständen von 18—25 Centimetern zu stehen kommen. Früher wählte man grössere Abstände, 

 weil man Runkelrüben von grossem Umfang züchten wollte, aber die Rüben, welche jetzt 

 gebaut werden, enthalten die gleiche Zuckermenge in einer zehnmal kleineren Masse. 



Nach dem Hacken lässt man die Rüben ruhig zur Entwicklung gelangen. Dann und 



