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Der Zucker. 



wann wird gejätet, und wenn die Riibe eine bestimmte Grösse erreicht hat, wird sie ein oder 

 zweimal behäufelt, wobei derjenige Teil der Knolle, der über die Erde hervorragt, bedeckt 

 wird ; man hat nämlich durch verschiedene Versuche festgestellt, dass der Einfluss des Lichtes 

 nachteilig für die Zuckerbildung in der Rübe ist, wenn diese dem Licht direkt ausgesetzt ist, 

 Die Rübe nimmt nach und nach an Umfang zu, und in gleichem Masse wächst auch ihr 

 Zuckergehalt. Der Zuckerstoff ist nicht gleichmässig über die ganze Masse verteilt; im Mittel- 

 stück, zwischen der eigentlichen Wurzel und dem oberen Teil, aus welchem der Blattbüschel 

 aufschiesst, sitzt am meisten Zucker. 



Je nach der Gegend findet die Ernte vom September an bis Ende November statt. Die 

 günstigste Zeit ist natürlich die, in welcher der Zuckergehalt in der Rübe seinen Höhepunkt 

 erreicht hat. Aber dies festzustellen ist unmöglich, da die Zunahme des Zuckergehaltes sogar 

 bis in die Wintersaison hinein andauert. Infolgedessen sind in den jeweiligen Gegenden die 

 Bedürfnisse der Zuckerindustrie für den Zeitpunkt der Ernte massgebend. 



Elektrisch betriebene Feldbahn mit Zuckerrüben in den Kippwagen. 



Wenn der rechte Zeitpunkt gekommen ist, legen die Pflüge die Erdstreifen bloss, so dass 

 dann die Wurzeln ohne Schwierigkeit dem Boden entnommen werden können ; die Blätter und 

 Kronen werden abgeschnitten, damit die Zuckerrüben später nicht in den Speichern fortleben 

 können, da hierdurch ihr Zuckergehalt bald erschöpft werden würde. Die Blätter werden auf 

 dem Felde zurückgelassen, um als Dünger zu dienen; in Jahren, in denen Futter knapp ist, wird 

 auch wohl das Vieh damit gefuttert, obwohl die Rübenblätter nur einen geringen Nährwert besitzen. 



Zum Herausheben der Rüben aus der Erde wird nicht nur der Pflug benutzt. Es giebt 

 vortreffliche Maschinen, welche die Rüben aus dem Boden ziehen, sie von der Krone befreien 

 und gleichzeitig abkratzen. Das alles geschieht durchaus behutsam, weil die Rüben durch 

 eine zu grobe Behandlung leicht beschädigt werden und dann faulen. 



Die Rüben werden an den Wegen aufgehäuft und mit Blättern bedeckt, um sie vor 

 dem Frost zu schützen. Darauf werden sie auf Karren geladen und zur Verarbeitung nach 

 der Bahnstation oder dem Lagerplatz gebracht, von wo aus sie nach den Fabriken beför- 

 dert werden. 



