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Der W einstock. 



Winzer muss hierüber Bescheid wissen, 

 um die Aussicht auf Erfolg seiner Ab- 

 wehrmittel zu berechnen. Er muss vor- 

 sichtigsein, dann aber auch in bestimmten 

 Fällen mit Energie und Entschlossenheit 

 vorzugehen wissen. 



Der Weinstock tragt im gemässigten 

 Klima vor dem fünften Jahre nur wenig 

 Früchte ; in wärmeren Ländern, nament- 

 lich in einigen Gegenden von Amerika, 

 Algier und Tunis kann man schon vom 

 dritten Lebensjahre der Pflanze an ernten. 



Indem der Weinstock sich gegen 

 zahlreiche Angreifer verteidigt und 

 gleichzeitig die verschiedenen Phasen 

 seiner jährlichen Entwicklung durch- 

 macht, schwellen die Beeren allmählich 

 durch die von dem Boden aus auf- 

 steigenden nährenden Safte ; und indem 

 sich ihr Zuckergehalt vermehrt, werden 

 sie weniger herbe. Ihr Geschmack wird, 

 wie man ihn wünscht, die Schale wird 

 weicher und verliert ihre Undurchsichtig- 

 keit. Sind die Trauben reif, so springt 

 der Saft beim leichten Drücken aus den 

 Beeren heraus. Diese lösen sich dann 

 auch leicht von ihren Stielen. In einigen 

 Fällen wartet man aber diesen Grad der 

 Reife nicht ab; z.B. ist es in warmen 

 Ländern zur Aufbewahrung des Weines 

 nötig, dass die Traube eine gewisse 

 Herbheit behält. Wünscht man Wein zu 

 gewinnen, der sehr reich an Zucker und 

 Aikohol ist, wie das zum Beispiel für gewisse Liköre Wert hat, so muss man die Traube 

 sogar überreif werden lassen. Aber in diesem Falle löst sich die Beere gar zu leicht vom 

 Stiel ab, und es gehen bei der Ernte viele Beeren verloren ; in manchen Gegenden zieht man 

 es deshalb vor, den Wein auf weidengeflochtenen Hürden reifen zu lassen. 



Obwohl die römischen Bacchusfeste und die damit verbundenen Orgien der Vergangen- 

 heit angehören, ist die Erntezeit in den Gegenden, wo Wein gebaut wird, noch immer eine 

 Zeit der Freude. Wenn die Arbeiter und Arbeiterinnen aus den Städten sich während der 

 Weinernte vermieten können, so lassen sie ihre gewohnte Arbeit im Stich, und eilen hinaus 

 in ]die Freiheit, in die frische Luft und den Sonnenschein, der erquickt und fröhlich macht. 

 Zwei bis drei Wochen gemessen sie die Ungebundenheit, die Ueberfülle an Wein und Trau- 

 ben, von denen sie soviel nehmen dürfen, wie sie Lust haben, und wenn die Ernte beendet ist, 

 kehren sie, trunken von Sonne und neuem Wein und überglücklich über die paar Geldstücke, 

 die in ihren Taschen klappern, zu ihrem trübseligen Beruf zurück. Während die Trauben 

 gepflückt werden, steigt ihr lustiges Lachen aus dem Dickicht der Weingärten auf und unter 

 fröhlichem Schwatzen wird die Arbeit gefördert. Die Schnitter, Männer, Frauen und Kinder, 

 schneiden mit einer langen Schere die Trauben ab und legen sie in Körbchen. Diese Körb- 

 chen werden in Körbe ausgeleert, deren Inhalt die Träger wiederum in grosse, auf Karren 

 stehende Behälter umschütten. Diese Arbeit dauert zuweilen wochenlang. Eine festliche Stunde 

 ist während der Erntezeit die Frühstückspause. Fröhlich und ausgelassen verlassen die Männer 



Ein Zweie der Korinthen liefernden Traubensorte. 



