Der Weinstock. 



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Weingärten geerntet, die sich 

 an beiden Ufern des Duro in 

 Portugal erstrecken. In der 

 Ebene wird zuweilen mit Hülfe 

 von grossen Leitern geerntet, 

 da die Weinreben sich häufig 

 an hohen Bäumen herauf 

 ranken, deren Aeste sie um- 

 schlingen. 



Der spanische Weisswein 

 von Xeres wird mit Recht 

 gerühmt. Der Traubensaft wird 

 in Fässer getan, die man auf- 

 füllt und in grossen Kellern 

 lagern lässt. wo der Wein 

 ungefähr zwei Monate gären 

 muss Dann scheidet man den 

 Wein von dem Bodensatz und fügt zu dem Teil, der für den Export bestimmt ist, Branntwein 

 hinzu. Die Fabrikation der Xeres-Weine nimmt ständig zu. Man macht in Xeres übrigens 

 nicht nur den berühmten Likör, sondern allerhand Rot- und Weissweine, die schon mit manchen 

 französischen W 7 einen konkurriert haben. 



Alle diese Liköre und Luxusweine werden in der Hauptsache auf dieselbe Art bereitet, 

 ihren besonderen Reiz erhalten sie nur durch die Verschiedenheit des Gewächses und den 

 besonderen Kniff des Fabrikanten, der gewöhnlich Geschäftsgeheimnis ist. 



Bekannte Marken der sogenannten Süssweine sind: in Frankreich: Frontignan; in 

 Spanien : Xeres, Malaga, Malvasier und Alicante ; in Portugal : Porto und Duro ; in Italien : 

 Albano, Syracus und Lacrimae Christi; in Oesterreich: Tokaier; ferner die Süssweine aus 

 der Krim sowie von Cypern, Palaestina, Samos und Persien (Schiras) sowie schliesslich die 

 afrikanischen Weine von Constancia und den canarischen Inseln. Die Ernte wird immer 

 sorgfältig ausgelesen und dann auf Dächern oder weidengeflochtenen Hürden getrocknet. 

 Zuweilen lässt man sie auch an dem Weinstock selbst vertrocknen, wie das bei dem hoch- 

 gepriesenen Tokaier geschieht. Häufig wird der erste Wein mit dem ausgepressten Most 

 vermengt und gegoren ; der Wein wird dann umgefüllt, geklart und aufgefüllt ; dies alles ge- 

 schieht auf die verschiedenartigste Weise. Zuweilen werden die Weine bis auf 20 — 25 Grad 

 erwärmt oder der Sonne ausgesetzt. 



Ein Sprichwort sagt, dass man den Wein trinken muss, wenn er abgezapft ist — man 

 könnte auch sagen, wenn er 

 entkorkt ist. Aber bevor er 

 abgezapft oder entkorkt wird, 

 muss er oft, je nach Qualität 

 und Alkoholgehalt des Weines, 

 in Fässern, Flaschen oder gar 

 in bocksledernen Säcken, wie 

 das z. B. mit den spanischen 

 Weinen geschieht, monate- 

 oder gar jahrelang lagern. 

 Sowie der Geschmack des 

 Weines je nach der Qualität 

 des Gewächses und der Art, 

 wie er gewonnen wird, ver- 

 schieden ist, ist auch die Art 



und Weise, wie er autbewahrt Bewässerung eines Weingartens durch eine von einem Esel bediente Pumpe. 



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