Der Kaffee. 



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müssen zurückgelassen werden. Heim Pflücken muss man vorsichtig zu Werke gehen, man darf 

 die Früchte nicht gewaltsam abreissen, damit sowohl Pflanze als Früchte nach Möglichkeit 

 geschont werden. Nur weil die Eingeborenen ihn nicht vorsichtig genug pflücken und reife 

 Früchte mit andern vermischen, ist der Ceylon-Kaffee, „native-eoffee" genannt, wenig beliebt, 

 während dasselbe Produkt, gut getrocknet und sorgfaltig behandelt, zu den besten Sorten 

 des Marktes gehurt. 



Nach Eintritt der Reife lassen die Araber die Früchte an den Baumen, bis sie von selbst 

 abfallen oder leicht abzuschütteln sind. Dieser Behandlungsweise werden die vortrefflichen 

 Eigenschaften des Mokka-Kaffees zugeschrieben. 



In Gegenden, wo es viel regnet, wie auf Java, ist dieses Verfahren jedoch nicht möglich, 



Liberiakaffee an einem Kanal in Surinam. 



da das Fleisch der Früchte schnell fault und die Früchte durch einen heftigen Regenfall 

 vernichtet werden. 



In Brasilien geschieht das Pflücken ,,da terra" oder ,,do lengal". Bei der ersten Art des 

 Pflückens lässt man die Beeren auf den zuvor gut gesäuberten und sorgfältig gejäteten Boden 

 fallen und siebt sie hinterher. Bei der zweiten Art, die viel Aehnlichkeit mit der arabischen 

 hat, schüttelt man den Baum und sammelt die Früchte in einem Laken (lengal), um sie vor 

 Schmutz, Sand u.s.w. zu schützen. Früher war diese Methode des Pflückens auch im Hinter- 

 lande von Santos gebrauchlich, aber seit Abschaffung der Sklaverei (1888), durch welche die 

 Anzahl der Arbeitskräfte verringert wurde, ist das Pflücken ,,da terra" eingeführt, das entschieden 

 weniger vorteilhaft ist, aber weniger Arbeit erfordert. 



Der Transport der Früchte nach dem Orte, wo die weitere Behandlung stattfinden soll, 

 geschieht gewöhnlich per Karre, aber auf grösseren Plantagen werden die Früchte in guss- 

 eiserne Rohren geschüttet und die Röhren werden in den Fluss geschoben und vom Wasser 

 an ihren Bestimmungsort getragen. 



