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Der Karlee. 



Brücke in einer Kaffeepflanzung in Mexico. 



Wie schon gesagt wurde, giebt es zwei Arten, die Bohnen von dem Fleisch zu befreien, 

 die feuchte oder die westindische und die trockne oder gewöhnliche. 



Man geht dabei auf folgende Weise zu Werke: bei Anwendung der trocknen Methode 

 lasst man den Kaffee gut trocknen, worauf mit dem Fleisch auch die pergamentartige Hülse 

 entfernt wird, wahrend bei der feuchten Methode die Bohne sobald wie möglich von dem 

 Fleisch befreit wird. Man lasst nun die Schleimschicht, die sich an der Aussenseite der Hülse 

 befindet, ein paar Tage lang garen, um die Entfernung derselben durch Abwaschen zu 

 erleichtern. Dann trocknet man die Bohnen und entfernt auch die Hülse. Weil die feuchte 

 Methode schnellere Resultate liefert, wird sie auf grossen Plantagen mit modernen Einrichtungen, 

 wo auch genügende Wasserzufuhr vorhanden ist, vorzugsweise angewandt. 



Die trockne Methode wird neuerdings immer weniger angewandt, obwohl sie einfacher 

 ist und weniger kostspielige Einrichtungen erfordert; selbst in Brasilien, wo sie noch vorherrscht, 

 verliert sie mehr und mehr an Terrain, da man, mag man wollen oder nicht, mit der Zeit 

 fortschreiten muss. 



Wir möchten die beiden Methoden noch einer näheren Betrachtung unterziehen. 



Werden die Früchte auf trockne Weise behandelt, so werden sie unmittelbar, nachdem 

 sie gepflückt sind, in Röhren zu Wasser nach den Maschinen befördert, die das Fleisch 

 entfernen. 



Es giebt zwei Sorten von Maschinen, solche mit horizontalem Cylinder und solche mit 

 vertikaler Scheibe, um das Fleisch zu beseitigen. Die Wirkung ist in beiden Fallen die gleiche : 

 der Cylinder sowohl wie die Scheibe haben eine rauhe Oberflache, welche bei ihrer drehenden 

 Bewegung die Früchte mitreisst ; sie werden durch Stäbchen hindurchgezwängt, zwischen 

 denen grade soviel Raum ist, dass die Bohnen, jedoch nicht die ganzen Früchte hindurch 

 gleiten können. Auf diese Weise werden die Bohnen von dem Fleisch befreit, ohne im 

 geringsten beschädigt zu werden. 



Durch eine besondere Einrichtung der Maschine werden Fleisch und Bohnen auf auto- 

 matischem Wege von einander getrennt ; sobald die Früchte zerquetscht sind, werden sie durch 



